Je n'achète pas de yaourt au magasin. Il existe de nombreuses façons simples de réussir à la maison. Cela s'avère moins cher et plus utile! Et vous n'avez pas besoin d'une yaourtière spéciale. Tout est très simple!
Nous achetons du lait aux agriculteurs. Très délicieux! Je dois le faire bouillir, puis le laisser refroidir à une température de 38 à 42 degrés. Vous pouvez utiliser du lait UHT (il suffit de le chauffer à la température spécifiée).
C'est juste au-dessus de la température corporelle. Vous pouvez l'essayer avec votre doigt. Mais j'utilise généralement un thermomètre. Mon lait a refroidi à une température de 40,9 degrés. Vous pouvez ajouter du levain. C'est très important! La culture de démarrage ne doit pas être ajoutée au lait chaud (la température ne doit pas dépasser 42 degrés!)
Versez un sachet de culture starter dans une casserole et mélangez bien. N'importe quel levain fera l'affaire! Vous pouvez acheter des cultures de démarrage dans presque toutes les chaînes de pharmacies ou dans les supermarchés. Je vais montrer ci-dessous quel type de démarreur j'utilise. Je dois dire tout de suite - ce n'est pas une publicité! Il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement de tels démarreurs. Mais je sais qu'il y aura des questions, je vais donc laisser un lien à la fin de l'article.
Le sachet de culture starter est conçu pour un volume de lait de 1 à 3 litres.
Et maintenant, il existe plusieurs façons de faire du yogourt. Je vais montrer TROIS que j'utilise.
La première façon
Il convient à ceux qui ont un multicuiseur. Ma mijoteuse a un programme de yaourt. J'appuie juste sur un bouton et j'attends. Mais vous pouvez régler manuellement la température à 40 degrés et le temps à 8 heures.
Je verse le lait préparé avec du levain dans de petits récipients et les place dans le bol multicuiseur (faites défiler).
S'il n'y a pas de tels récipients, vous pouvez utiliser de petits bocaux en verre ou simplement verser du lait directement dans le bol multicuiseur.
Deuxième voie
Convient à ceux qui ont un séchoir à légumes. Il peut également être utilisé pour faire du yaourt. Je verse le lait dans de petits bocaux en verre, le recouvre avec des couvercles et le place dans la sécheuse. De la même manière, je règle la température à 40 degrés et le temps à 8 heures (faites défiler).
Vous pouvez également utiliser un four conventionnel, un four à convection ou un airfryer (si vous pouvez régler leur température à 40 degrés).
Troisième voie
Convient à ceux qui n'ont pas de multicuiseur, pas de séchoir, pas de friteuse à air et aucune possibilité de régler une basse température dans le four. Cette méthode ne nécessite qu'une casserole avec un couvercle et une grande serviette (vous pouvez utiliser une couverture, un pull ou une veste chaude au lieu d'une serviette).
J'emballe juste le pot avec du lait chaud et je le laisse là pendant 8 à 10 heures (faites défiler).
Ou, comme le fait mon ami, vous pouvez simplement mettre un pot de futur yaourt près de la batterie.
Et encore un point important. Après 8 heures, je dois mettre le yaourt au réfrigérateur pendant au moins une heure. Le yogourt deviendra plus épais et plus savoureux une fois refroidi.
Tout! Tu peux essayer! J'adore ce yaourt pur et les enfants le mangent avec de la confiture. Dans la vidéo à la fin de l'article, j'ai montré plus en détail comment préparer du yaourt. Il existe également trois autres recettes de tartes aux pommes (dont une à base de yaourt fait maison). Regardez, vous l'aimerez))
Comme je l'ai promis, je vais vous montrer quel type de démarreur j'utilise (je le répète - ce n'est pas une publicité!). Vous pouvez utiliser n'importe quel démarreur auquel vous êtes habitué. Mais je suis content de celui-ci, donc j'achète celui-ci depuis 3 ans déjà)) Vous pouvez, en passant, lire les critiques sur les levains par le lien ci-dessous.
Et voici la vidéo sur laquelle j'ai écrit ci-dessus: