Je rencontre souvent des commentaires selon lesquels la mayonnaise ne doit pas être chauffée (bien que personne n'explique pourquoi). Écrivez dans les commentaires si vous savez d'où proviennent ces informations?
Je me souviens comment ma mère et moi avons préparé des plats de fête pour la table du Nouvel An. Et presque tout le monde avait de la mayonnaise!
Avant les vacances, nous avons acheté 4 à 5 pots de mayonnaise et c'était juste assez pour nous. "Olivier", "Hareng sous un manteau de fourrure", "Mimosa", des snacks (le plus souvent c'était un gâteau au foie) et, bien sûr, des casseroles ...
Nous avons cuisiné du poulet cuit au four dans une sauce mayonnaise, de la viande française et des casseroles de pommes de terre. Et personne ne parlait alors autant et si souvent des dangers de cette sauce.
Peut-être que la composition était alors différente. Mais que pourrait-on ajouter à la mayonnaise pour qu'elle devienne soudainement aussi nocive que tout le monde en parle?
Et pourquoi avant il pouvait être chauffé, mais maintenant "ah-ah-ay!"? J'ai de nombreuses recettes de magazines de l'époque ("Peasant" et "Rabotnitsa", par exemple). Et partout il est tranquillement écrit: "Graisser avec de la mayonnaise, saupoudrer de fromage et cuire au four".
Mais récemment, après avoir lu les dernières nouvelles, j'ai arrêté d'acheter de la mayonnaise en magasin. Je la cuisine moi-même (surtout que c'est bien, très simple!) En fin d'article, je laisserai un lien vers une vidéo où je montre comment je prépare la mayonnaise de différentes manières et ce que je fais si ça ne marche pas du coup. Il existe plusieurs recettes à la fois - regardez, vous l'aimerez certainement!
Et la première recette (que j'utilise maintenant plus souvent que d'autres) est mayonnaise au lait sans œufs. C'est ce que j'utilise maintenant dans les casseroles et que j'ajoute à la pâte pour les tartes en gelée. Et je viens de l'ajouter aux salades. C'est très épais! Par conséquent, il est également pratique pour eux de prendre des gâteaux en sandwich.
Se prépare en une minute. Je combine du lait et de l'huile végétale. Je n'utilise que de l'huile raffinée. J'ai mis un mixeur plongeant dans le bol et j'ai battu pendant 30 secondes.
Ensuite, j'ajoute du sucre, du sel, de la moutarde et du jus de citron (ou du vinaigre). Battez à nouveau pendant 30 secondes et la sauce est prête! Peut être utilisé.
Cette sauce se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 semaines. C'est beaucoup plus long que toute autre mayonnaise maison.
Essayez de cuisiner. Ça marche toujours. Et dans les casseroles, elle a bien meilleur goût que la mayonnaise cuite dans les œufs.
Comme promis, une vidéo où je prépare plusieurs recettes de mayonnaise à la fois:
Recette:
• Lait - 150 ml
• Huile végétale - 300 ml
• Jus de citron - 3 c. (ou n'importe quel vinaigre à 6% 2 cuillères à soupe)
• Sel - 1/2 c.
• Sucre - 1 c.
• Moutarde - 1 c.