Mais qui n'a pas essayé, ils ne me comprennent pas))
J'ai toujours fait cuire des calmars pendant pas plus de deux minutes. Et je les ai toujours moelleux et savoureux.
Mais un jour, je les ai juste oubliés. En 10 minutes, c'était une sorte de carcasses «en caoutchouc». Nous ne pouvions pas les manger - nous les avons juste donnés au chat (au fait, elle était contente 😊).
Récemment, j'ai appris que vous pouvez cuisiner des calmars pendant longtemps. À savoir - 40 minutes! J'ai été surpris. Mais j'ai décidé d'essayer. Et comparez.
Tout d'abord, bien sûr, le calmar doit être pelé. Pour ce faire, je verse de l'eau froide dans un bol et y mets de la glace. Et dans le deuxième bol, versez de l'eau bouillante sur les calmars.
Après 30 secondes, je transfère le calmar dans de l'eau glacée. Et après quelques secondes supplémentaires, vous pouvez le nettoyer. Le film supérieur se détache facilement. Je filme aussi des films minces - cela rend le calmar plus doux (mais ce n'est pas obligatoire).
Je plonge les calamars pelés dans de l'eau bouillante et fais cuire pendant 2 ou 40 minutes. Je l'ai cuit de cette façon et cela (bien sûr, dans de l'eau salée avec du poivre et du laurier). Et elle a comparé.
Dans le premier cas, les calmars sont mous. Mais celles qui ont été cuites pendant longtemps me semblaient encore plus tendres (dans la vidéo, au passage, voyez deux salades plus simples et savoureuses avec des calmars).
Et j'ai aimé le goût plus ceux que j'ai cuisinés pendant 40 minutes (ils sentent aussi beaucoup plus "savoureux").
En général, j'ai décidé de faire cuire les calmars pendant 2 minutes (car la différence dans la salade, par exemple, n'est pas trop perceptible). Mais si du coup je les oublie un jour sur la cuisinière, je cuisinerai longtemps pour qu'ils redeviennent moelleux. En même temps, le goût ne souffre pas, mais, comme je l'ai dit, au contraire - ils ne seront que plus savoureux))
Un de mes amis cuisiniers a déclaré que dans leur salle à manger, ils utilisaient depuis longtemps la deuxième méthode de cuisson «longue».
Comment cuisinez-vous les calmars? Avez-vous essayé de faire bouillir pendant 40 minutes?