J'ai toujours cet assaisonnement dans mon placard. Premièrement, c’est beaucoup plus rapide de cuisiner avec. Deuxièmement, les plats sont très aromatiques et savoureux. Troisièmement, pas de mal, seulement des avantages!
Il y a un ingrédient pas très familier ici qui rend le goût des soupes plus riche et plus brillant.
Récemment, j'ai expliqué pourquoi je séchais beaucoup d'oignons, car ils sont dans le magasin chaque année. Si vous avez manqué, voyez ICI.
Donc, une autre raison pour laquelle je sèche beaucoup d'oignons est que je les ajoute à cet assaisonnement. Je cuisine divers plats avec cet assaisonnement, mais le plus souvent des soupes. Alors je lui ai donné le nom de "bouillon sec".
Je cuisine mon assaisonnement uniquement à partir de légumes (et c'est dans cette composition que je recommande d'essayer). Mais vous pouvez bien sûr ajouter des champignons secs et même de la viande séchée ici.
Comment je prépare l'assaisonnement pour bouillon sec
Vous devez d'abord sécher tous les légumes. Cela peut être fait de n'importe quelle manière pratique (au soleil, au four ou dans la sécheuse). J'utilise généralement un sèche-linge - il est conçu pour un séchage à long terme, donc la consommation d'énergie est très faible. Si vous pensez que c'est cher, vérifiez simplement les spécifications des séchoirs.
Tout d'abord, je sèche les oignons et l'ail. J'ai coupé finement, disposé et - dans la sécheuse. Combien de temps, je ne nommerai pas. Pour chaque séchoir, le temps de séchage sera différent. Habituellement, les instructions indiquent quoi et combien sécher (environ). Cela me prend 6 à 8 heures.
Je sèche aussi des carottes pour cet assaisonnement. Je l'ai coupé aussi fin que possible - il sèche plus vite. Ce sont les tranches de carottes après séchage:
Vous pouvez mettre les légumes secs dans des bocaux propres et les conserver dans le placard.
Au centre (photo ci-dessus), mon "ingrédient secret" est l'aubergine. J'épluche les peaux, je les coupe en fines tranches et je les sèche également jusqu'à ce qu'elles soient "en copeaux".
Céleri (ou plutôt, une tige de céleri). Nous aimons beaucoup son parfum. Par conséquent, je l'ajoute souvent à divers assaisonnements (et ici aussi). Mais si vous n'aimez pas le céleri, vous pouvez simplement l'exclure.
Je m'assure également de sécher les poivrons et les herbes (persil et aneth).
Je transfère tous les ingrédients séchés dans le bol du mixeur et je les broie.
Pour un meilleur stockage, j'ajoute quelques cuillères à soupe de sel à l'assaisonnement. Je mélange et stocke dans un placard dans un bocal hermétique. Pour 1,5 litre d'eau, j'ajoute environ une cuillère à soupe de cet assaisonnement.
Quantité approximative d'ingrédients (peut être modifiée à votre goût):
• Oignons - 2-3 pcs.
• Carottes - 1 pc.
• Aubergine - 1 pc.
• Ail - 5-6 dents.
• Branche de céleri - 2-3 pcs.
• Poivron doux - 2 pcs.
• Aneth
• Persil
• Sel - 3 c.