Pour les salades de calamars, j'ai généralement besoin de calamars bouillis. Comme il est facile d'éplucher et de faire bouillir des calmars, je vous le dirai aujourd'hui.
Je ne sais pas si c'est "juste" ou "faux" (écrivez dans les commentaires). Mais je fais toujours cela - et le calmar est toujours tendre et délicieux! Cela ne s'avère jamais "caoutchouteux".
Tout d'abord, vous devez décongeler les calmars (vous ne pouvez acheter que de la crème glacée chez nous).
Je le jette dans un bol d'eau froide, laisse-le décongeler. Il n'est pas nécessaire de décongeler les calmars pendant une longue période et "doucement" au réfrigérateur.
Je transfère les calamars décongelés dans un récipient approprié (après bien rincer et nettoyer de l'intérieur). Je verse de l'eau glacée dans le deuxième récipient.
Je verse de l'eau bouillante sur les carcasses de calamars.
Et mettez-le immédiatement dans de l'eau glacée.
Cela les rend très faciles à nettoyer. Je supprime tous les films. Je supprime toujours les films minces colorés et transparents. C'est très facile!
Si je continue à faire frire les calmars ou à en cuire des côtelettes, par exemple, un tel traitement est suffisant.
Si j'ai besoin d'un calmar pour une salade, il faut le faire bouillir.
Voici 2 façons
Première:
Je verse à nouveau de l'eau bouillante sur les calmars. Au bout de 2 minutes, je vide l'eau.
Je fais bouillir à nouveau la bouilloire. Et remplissez-le à nouveau. Je vidange à nouveau l'eau après une minute. Et la troisième fois, je verse de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Je l'ai mis dans de l'eau froide. Tout. Le calmar est prêt. Et avec cette méthode, il ne sera jamais digéré!
Mais j'utilise toujours toujours la deuxième méthode:
J'apporte l'eau à ébullition, j'y trempe les carcasses de calamars pelées et je fais cuire pendant deux minutes.
Dès qu'ils sont devenus blancs, je sors le calmar et le remplis d'eau froide.
Tout. Peut être utilisé pour les vinaigrettes. De délicieux calamars tendres sont prêts!
J'ai déjà montré comment je prépare une délicieuse salade de Nouvel An "Sated Boatswain" - avec des calmars, du poisson rouge et du caviar rouge.
Si vous êtes intéressé, regardez la vidéo ci-dessous pour la recette.
Il y a aussi deux autres salades que je prépare définitivement pour la table du Nouvel An (salade César et salade de Tbilissi). Jetez un œil - vous aimerez:
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