Bonjour les amis! Aujourd'hui, je fais des petits pains de Noël - Stollen, mais pas la version classique comme le fameux cupcake. J'aime ces petits pains de Noël comme de gros bonbons et ils sont très bons pour de délicieux cadeaux. En cette période troublée, je veux vraiment faire plaisir à mes proches avec quelque chose de savoureux et d'agréable.
🎄 Ne comptez pas les calories lors de la préparation de ce dessert 🎄
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Petits pains de Noël au massepain
- Hachez les raisins secs s'ils sont gros.
- Les fruits secs doivent être lavés, séchés, mis dans un bocal et remplis de cognac ou de rhum.
- Fermez la banque et partez pour une journée.
- Chauffez ensuite les fruits secs au micro-ondes pendant une demi-minute, fermez le couvercle et remuez.
- Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que tout l'alcool soit pratiquement absorbé.
- Ajoutez toutes les épices et la vanille aux fruits secs.
- Hachez les fruits confits et les noix.
- Sortez la pâte d'amande du réfrigérateur.
PÂTE
- Ajouter la levure pressée au lait et remuer pour dissoudre.
- Voici 1 c. sucre du total et une cuillère à soupe de farine. Remuez tout.
- Laisser jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Lorsque le chapeau apparaît, vous pouvez continuer.
- Ajouter le lait à température ambiante, la farine, la pâte d'amande, le sel, le sucre et le beurre.
- Pétrir la pâte.
- Tous les ingrédients doivent être combinés jusqu'à uniformité.
- Versez les noix, les fruits confits et les fruits secs trempés dans la pâte.
- Mélangez tout.
Saupoudrer la pâte de farine, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer deux heures.
Entre-temps, rouler en boules de pâte d'amande d'environ 10 g chacune.
Pour plus de commodité, ils peuvent ensuite être congelés pendant une demi-heure.
- Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm.
- Coupez-le en carrés. J'ai 20 pièces.
- Rouler les boules de pâte d'amande en carrés de pâte.
- Posez immédiatement les futurs rouleaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ou d'un tapis en silicone.
- Couvrez-les de papier d'aluminium et laissez reposer une demi-heure.
- Préchauffez le four à 180 ° C.
- Faites fondre le ghee ou le beurre.
- Si vous faites fondre du beurre, il est nécessaire d'en retirer la mousse.
- Égouttez le gras pur dans un bol. Les petits pains y nageront.
- Tamisez le sucre glace.
- Après une demi-heure, mettez les petits pains au four pendant environ 20 minutes.
- Baignez les rouleaux dans le ghee et roulez dans le sucre en poudre.
- Mettre les petits pains sur le parcheminet attendez que la première couche soit absorbée.
- Puis roulez les rouleaux dans le sucre glace une seconde fois.
- Les rouleaux doivent recevoir un manteau de neige.
Goût divin, tout le charme de Noël et du Nouvel An sont rassemblés dans ce petit pain - des bonbons.
Recette pour les brioches de Noël à la pâte d'amande:
280 g de farine
140 g de lait (50 + 90)
15 g de levure comprimée
2 g de sel
60 g de sucre
250 g de beurre (80 g par pâte, le reste pour le bain)
225 g de pâte d'amande
40 g de rhum ou de cognac
100 g de raisins secs (mi-clairs et foncés)
80 g d'amandes
80 g de citron confit et de fruits orange
épices prêtes à l'emploi pour le pain d'épice ou 0,5 c. cannelle, 1/4 c. à thé cardamome, noix de muscade et gingembre moulu
Sucre en poudre pour saupoudrer.
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Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse!