Bonjour les amis! Je propose de merveilleux micro-croissants à base de pâte feuilletée, très savoureux et faciles à préparer, et parfaits pour de délicieux cadeaux pour le Nouvel An et Noël.
👇 RECETTE VIDÉO POUR LES MICRO CROISSANTS TOURNÉS 👇
Micro croissants de pâte feuilletée rapide
- Mélangez la levure instantanée avec de l'eau tiède.
- Mélangez la farine avec le sel et le sucre.
- Rouler le beurre congelé dans la farine et râper rapidement sur une râpe grossière.
- Mélangez bien le tout et faites un puits.
- Versez la levure dissoute et l'eau froide dans ce puits.
- Remuez, mettez la chapelure sur la table et façonnez-la en gâteau.
- Graisser un rouleau à pâtisserie avec de la farine et abaisser la pâte.
- La pâte s'effondrera, mais persistera et formera un rectangle.
- Contactez le moins possible la pâte avec vos mains pour ne pas la chauffer.
- Rouler en 3 couches et rouler à nouveau.
- Roulez et roulez à nouveau pour la troisième fois.
- Rouler une dernière fois et secouer l'excès de farine.
- À ce stade, vous devez évaluer votre pâte.
- S'il fait encore assez froid et que l'huile ne flotte pas, vous pouvez immédiatement rouler les croissants.
- S'il fait déjà chaud, mettez-le au réfrigérateur pendant un moment.
- Lorsque vous étalez la pâte feuilletée, essayez de garder une forme rectangulaire.
- La bande doit mesurer environ 13 cm de large.
- Je vais couper la pâte roulée en 2 morceaux et en mettre un au réfrigérateur.
- Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 1,0 à 1,5 mm.
- Je le divise en deux dans le sens de la longueur pour obtenir une largeur de 7 cm. Vous pouvez également mettre une bande au réfrigérateur.
- Placer des encoches sur un côté de la pâte tous les 2 cm.
- Par contre, faites les encoches avec un demi-décalage.
- Selon ce schéma, coupez des triangles de la pâte.
- À partir de la moitié du test, 60 triangles sont obtenus et de l'ensemble du test 120 triangles.
- Par conséquent, vous pouvez attirer quelqu'un pour tordre ces croissants.
- Faites une petite incision, étirez les bords et étalez le mini croissant.
- Pendant que vous tournez l'autre moitié, il est préférable de mettre immédiatement les croissants finis au réfrigérateur.
- Placez les croissants sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, la queue vers le bas, sinon il lèvera lors de la cuisson.
- Laissez-les reposer pendant 40 à 50 minutes. La meilleure température pour l'épreuvage est de 24 à 25 degrés.
- Préchauffez le four à 190 degrés.
- Ajoutez de l'eau, du sucre, de la cannelle ou du sucre vanillé dans la casserole.
- Porter le sirop à ébullition et le sucre est complètement dissous et faire bouillir pendant quelques minutes.
- Les croissants sont espacés, vous pouvez les graisser avec un œuf dessus.
- Mettre au four environ 15 minutes.
- Graisser les croissants chauds préparés avec du sirop et remettre au four pendant encore 5 minutes.
- C'est tout. Vous pouvez disposer dans des sacs et des boîtes, ou tout manger sans quitter la plaque à pâtisserie.
- Ils sont très bons avec du lait, du cacao ou du chocolat chaud.
Recette de micro-croissants à base de pâte feuilletée rapide:
280 g de farine premium
200 g de beurre
6 g de levure sèche
6 g de sel
6 g de sucre
30 g d'eau tiède + 100 g d'eau froide
Pour le sirop:
100 g de sucre
100 g d'eau
vanille ou cannelle
👉 Paniers de pâte feuilletée croustillants avec crème anglaise
Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse!