Bonjour les amis! Voici une recette simple pour faire du massepain (pâte d'amande) à la maison.
Il est utilisé pour faire des bonbons, pâtisserie festive ou des figurines en massepain.
Regardez la vidéo, ce n'est pas du tout difficile.
Comment faire du massepain à la maison? 👇
Recette de pâte d'amande maison
- Versez de l'eau bouillante sur les amandes et laissez reposer cinq minutes.
- Puis épluchez les noix, c'est simple, il saute lui-même hors de la peau.
- Si les amandes sont vieilles et mal nettoyées, égouttez cette eau et versez à nouveau de l'eau bouillante.
- Rincer rapidement les noix pelées à l'eau froide et les sécher.
- Broyez les noix en mode pulsé jusqu'à ce qu'elles soient miettes.
- Ajoutez-y du sucre en poudre et broyez le tout ensemble.
- Le résultat final est un mélange d'amandes et de sucre en poudre.
- Dans une casserole, mélanger l'eau avec le sucre, allumer le feu et porter à ébullition et le sucre est complètement dissous.
- Faire bouillir le sirop à 115 ° C, c'est un test pour la "balle molle".
- Gardez la chaleur entre moyenne et minimum.
- À partir du moment de l'ébullition, cela me prend généralement 5 minutes.
- Ajouter les amandes hachées au sirop et bien broyer le tout.
- Remettre la masse dans le même mélangeur et broyer à nouveau à basse vitesse.
- Si vous avez des amandes amères, je vous recommande de les ajouter maintenant pour rehausser la saveur et l'arôme.
- Dans le cas d'une grande quantité de pâte d'amande, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
- Si la masse ne s'accumule pas en un morceau, ajustez la densité avec de l'eau bouillie, en l'ajoutant dans une cuillère à café.
- Si la masse est trop fine, vous pouvez ajuster l'épaisseur avec du sucre en poudre.
- Vous pouvez mettre du massepain au réfrigérateur.
Recette de pâte d'amande (pâte d'amande):
100 g d'amandes pelées ou de poudre d'amande
50 g de sucre glace
100 g de sucre + 50 g d'eau
👉 bonbons de l'Est. Nougat au chocolat aux noix
Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse!