Délicieux et tendre gâteau meringué ananas et noix de coco gagnera votre cœur! C'est l'amour dès la première bouchée et pour toujours. Ce gâteau combine harmonieusement un nuage croquant de meringue à la noix de coco, une crème délicate aux morceaux d'ananas et un biscuit moelleux. Vos invités n'oublieront certainement pas un tel gâteau.
Faire un tel gâteau n'est pas très difficile. Il est seulement important de respecter strictement les proportions et les recommandations, et vous réussirez certainement à surprendre tout le monde.
Ce gâteau meringué ananas et noix de coco est parfait pour toutes les occasions. Il est également assez grand et suffit pour 16 personnes.
Assurez-vous de faire le gâteau meringué ananas et noix de coco, c'est un régal incroyablement délicieux!
Ingrédients:
Biscuit
- oeufs - 4 pcs.
- sucre - 80 g (4 c. l.)
- farine - 110 g (4 c. l.)
- sel - une pincée
Meringue
- protéines - 4 pcs.
- sucre - 180 g
- flocons de noix de coco - 200 g
Crème
- lait - 500 ml
- beurre - 250 g
- jaunes - 2 pcs.
- sucre - 4 c. l.
- farine - 3 c. l.
- fécule de pomme de terre (maïs) - 2 c. l.
- sucre vanillé - 15 g
Remplissage
- ananas en conserve - 1 boîte (565 g)
Recette étape par étape
Cuire un biscuit
1. Nous cassons 4 œufs en les divisant soigneusement en jaune et blanc.
2. Ajoutez une pincée de sel aux protéines et commencez à battre. Lorsque la mousse apparaît, ajoutez progressivement 80 g de sucre.
Battre au batteur pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que la mousse soit ferme et stable, ceci est très important pour la pâte à biscuits.
3. Ajouter les jaunes aux blancs fouettés un à la fois sans arrêter de fouetter. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Ajoutez la farine aux œufs battus en trois approches, assurez-vous de la passer au tamis. Au total, 110 g de farine seront nécessaires pour un biscuit.
Remuez la pâte doucement et brièvement avec une spatule. Après le pétrissage, la pâte doit rester aérée et légère.
5. Mettez la pâte finie dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Répartir la pâte uniformément sur toute la forme. La taille de mon formulaire est de 25 sur 25 cm.
6. Nous mettons tout dans le four préchauffé à 180 degrés. Faites cuire le biscuit pendant environ 30 à 35 minutes.
7. Laisser refroidir complètement le biscuit cuit et le retirer du moule.
Coupez la croûte supérieure cuite du biscuit. Si le biscuit a une tranche, il est également conseillé de le couper.
Cuisson des meringues
8. Divisez soigneusement 4 œufs en jaune et blanc. Pour la meringue, nous n'avons besoin que de protéines, et nous utilisons 2 jaunes plus tard pour faire une crème anglaise.
9. Commencez à battre les blancs. Lorsque la mousse apparaît, progressivement, par petites portions, nous commençons à ajouter du sucre, tout en battant constamment. Au total, 180 g de sucre sont nécessaires pour la meringue.
Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Il m'a fallu environ 8 minutes pour fouetter. Vous devriez obtenir une masse aussi stable.
10. Versez-y 200 g de noix de coco. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
11. Transférer le mélange de protéines et de noix de coco obtenu dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Répartissez-le uniformément sur tout le formulaire.
12. Nous mettons tout dans le four préchauffé à 180 degrés. Faites cuire la meringue pendant environ 25 minutes.
13. Laisser refroidir la meringue finie.
Cuire la crème anglaise
14. Versez 0,5 litre de lait dans une casserole et mettez le feu.
15. Pendant que le lait bout, préparez le reste de la crème.
Versez 2 jaunes dans un bol et commencez à battre au batteur. Ajoutez progressivement 4 cuillères à soupe aux jaunes. l. sucre et 15 g de sucre vanillé. Battez le tout jusqu'à blanchiment et augmentation de la masse en volume.
16. Versez 2 cuillères à soupe dans le mélange de jaune obtenu. amidon, j'ai de la fécule de pomme de terre, mais vous pouvez prendre de la fécule de maïs. Et ajoutez 3 cuillères à soupe. l. farine.
Mélangez le tout avec un mixeur.
17. Le lait a déjà bouilli, versez-le progressivement dans la masse préparée et mélangez jusqu'à consistance lisse.
18. Versez le mélange obtenu dans la casserole et placez-le sur la cuisinière. Faites cuire la crème à feu doux en remuant constamment. Il est très important de remuer constamment la crème, car elle peut brûler jusqu'au fond pendant la cuisson.
19. Faites bouillir la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, cela m'a pris 3 minutes.
Couvrir la crème finie avec un couvercle et laisser refroidir complètement à température ambiante.
20. La base de crème pâtissière s'est refroidie, nous continuons à préparer la crème.
Mettez 250 g de beurre à température ambiante dans un bol. Battre le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il blanchisse et augmente de volume.
21. Ajouter une cuillère à soupe de la base de crème anglaise bien refroidie au beurre fouetté, en fouettant bien la crème à chaque fois. Si vous ajoutez la base de crème anglaise entière à l'huile en même temps, la crème se révélera moins luxuriante et aérée.
22. Coupez 1 boîte d'ananas en conserve en tranches. Nous ne versons pas le jus, nous en aurons besoin pour faire tremper le biscuit. Vous pouvez également acheter des ananas en morceaux.
Ajouter les ananas tranchés à la crème finie. On mélange tout.
Nous ramassons le gâteau
23. La meringue est déjà refroidie, nous allons avec un couteau le long des côtés de la forme et la sortons soigneusement sur la planche.
24. Mettez le biscuit refroidi préparé au fond du moule. Placez un film d'acétate autour du biscuit.
On trempe bien le biscuit avec du sirop d'ananas d'un pot, il m'a fallu environ 100 ml de sirop pour imprégner le biscuit.
25. Sur le dessus, sur le biscuit trempé, mettez la crème anglaise cuite avec des morceaux d'ananas. Nous le nivelons uniformément sur toute la surface du biscuit.
26. Mettez la meringue à la noix de coco sur la crème. Pour plus de commodité, je place la meringue sur une planche en plastique flexible, car je ne peux pas la soulever avec mes mains, la meringue s'effrite et se brise. Appuyez légèrement la meringue contre la crème avec vos mains afin qu'il n'y ait pas d'espace d'air.
27. Nous recouvrons le gâteau d'un film plastique et le mettons au réfrigérateur pour infuser pendant 4 heures, ou mieux toute la nuit.
28. Le gâteau est congelé. Nous le sortons du moule et le posons sur le plat. Retirez le film d'acétate.
Coupez le gâteau fini en portions.
29. Le gâteau à l'ananas et à la meringue à la noix de coco s'est avéré très savoureux et tendre. Il combine parfaitement une génoise blanche délicate, une crème au beurre avec des morceaux d'ananas et un nuage de meringuée à la noix de coco. Assurez-vous de faire cuire un tel gâteau, c'est très savoureux.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com