Un gâteau incroyablement beau, dont il est tout simplement impossible de détourner le regard! Ce gâteau restera certainement dans les mémoires de tout le monde! Maintenant, les gâteaux avec un effet d'aquarium sont à leur apogée.
Je veux vous montrer comment faire un tel gâteau aux fruits à la maison. C'est incroyablement lumineux et beau, et aussi très savoureux.
Dans celui-ci, un biscuit délicat et humide est parfaitement combiné avec une crème de caillé crémeuse aérée, et les fruits donnent de la jutosité et un goût tropical. Les adultes et les enfants adoreront ce gâteau! Eh bien, l'apparence de ce gâteau ne laissera personne indifférent, et vous voulez juste le considérer de tous les côtés.
Faire ce gâteau aux fruits n'est pas facile, mais ça vaut le coup! Il est très important d'observer toutes les proportions et nuances et vous réussirez certainement.
À propos, les fruits de la recette peuvent être modifiés en fonction de votre goût et de la saison.
Assurez-vous de préparer un tel gâteau pour les prochaines vacances!
Ingrédients:
Biscuit
- oeufs - 4 pcs.
- sucre - 80 g (4 c. l.)
- farine - 110 g (4 c. l. avec un toboggan)
- sucre vanillé - 10 g
- sel - une pincée
Crème
- crème 33% - 400 g
- fromage cottage - 300 g
- sucre - 200 g
- eau - 100 ml
- gélatine - 15 g
- sucre vanillé - 10 g
Remplissage
- pêches en conserve - 1 boîte
- fraises fraîches - 100 g
Décoration
- fraise
- pitahaya
- kumquats
- les raisins
- chaux
- physalis
- cocktail cerise
- menthe
Gelée
- eau - 800 ml
- sucre - 150 g
- gélatine - 40 g
- jus de citron - 3 c. l.
Recette étape par étape
Cuire un biscuit
1. Divisez soigneusement 4 œufs en jaune et blanc.
2. Ajoutez une pincée de sel aux protéines et commencez à battre. Lorsque la mousse apparaît, ajoutez progressivement 80 g de sucre. Il est préférable d'utiliser des œufs à température ambiante pour le biscuit.
Ajoutez à cela 2 g de vanille ou 10 g de sucre vanillé. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse solide et stable.
3. Dans les blancs fouettés, ajoutez les jaunes un par un, sans arrêter de fouetter. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Versez 110 g de farine dans ce mélange, assurez-vous de le passer au tamis. Versez la farine en 2-3 approches. Remuez avec une spatule avec des mouvements doux pour que la pâte ne se dépose pas.
5. Transférer la pâte finie dans un moule dont le fond est recouvert de papier sulfurisé. Le diamètre de mon moule est de 18 cm.
6. Nous mettons tout dans le four préchauffé à 180 degrés. Nous faisons cuire au four pendant environ 30 minutes.
7. Laissez refroidir complètement le biscuit fini. Il est conseillé de laisser infuser le biscuit pendant une nuit ou même pendant une journée, alors il sera préférable de le couper et de ne pas trop s'effriter.
Retirez le biscuit refroidi du moule.
8. Coupez le biscuit en 3 gâteaux identiques.
9. Coupez la croûte supérieure du biscuit. Si le biscuit s'est avéré avec une tranche, il doit également être coupé.
Crème de cuisson
10. Versez 15 g de gélatine dans un bol et versez 100 ml d'eau. Mélangez le tout et laissez la gélatine gonfler.
11. Versez 300 g de fromage cottage dans le moulin. J'ai utilisé du fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 5%. Versez-y 2-3 cuillères à soupe. sucre, à partir de 200 g de sucre nécessaire à la crème.
12. Ajoutez 1 cuillère à soupe. extrait de vanille ou 10 g de sucre vanillé. Et versez environ 3-4 cuillères à soupe de crème à partir de 400 ml de crème. Battre jusqu'à obtention d'une masse de caillé lisse.
13. Versez le reste de la crème dans un bol. La crème doit être froide et au moins 30% de matière grasse. Commencez par battre à faible vitesse et augmentez progressivement la vitesse du mélangeur au maximum.
Versez le sucre restant dans la crème en fouettant par petites portions. La crème doit épaissir et se dilater.
14. Ajouter la masse de caillé hachée à la crème fouettée. On mélange tout.
15. La gélatine est déjà gonflée. Nous le dissolvons au micro-ondes par impulsions de 10 secondes. Remuer à chaque fois. Nous chauffons la gélatine à environ 50 degrés. En outre, la gélatine gonflée peut être dissoute à la moindre chaleur tout en remuant constamment.
16. Ajoutez 2 cuillères à soupe à la gélatine. l. crème et mélanger jusqu'à consistance lisse.
17. Versez le mélange de gélatine obtenu dans la crème en remuant constamment.
18. Pour plus de commodité, mettez la crème dans un sac culinaire.
Nous plions le gâteau
19. Coupez 4 à 5 moitiés de pêches en conserve en tranches. Le jus de pêche est également utile pour faire tremper le biscuit.
Nous avons également coupé environ 5 fraises en tranches.
20. Nous prenons un biscuit et réglons la taille de l'anneau culinaire de manière à ce qu'il y ait un espace d'environ 1 cm entre le biscuit et l'anneau de tous les côtés.
Nous retirons le biscuit et recouvrons l'anneau culinaire d'un film alimentaire.
21. Retournez la bague avec le film vers le bas et placez le premier biscuit au milieu. Nous mettons un film d'acétate sur les côtés. Il devrait y avoir une petite distance entre le gâteau et le film.
Faites tremper le biscuit avec le sirop restant des pêches en conserve.
22. Remplissez la rainure entre le biscuit et l'anneau et appliquez la crème sur le gâteau. Lissez la crème avec une cuillère.
23. Mettez des morceaux de pêches sur la crème. Appliquer et lisser à nouveau la crème. Si la crème épaissit pendant le processus d'assemblage, elle peut être fondue un peu au micro-ondes ou au bain-marie.
24. Placez le deuxième gâteau biscuit. Nous le trempons également abondamment avec du sirop de pêche. Ce sirop peut être substitué au sirop de sucre. Appliquer la crème sur le biscuit et sur les côtés.
25. Mettez les assiettes de fraises préparées sur la crème. Appliquez à nouveau la crème.
26. Couvrir avec le troisième gâteau. Nous trempons également le gâteau avec du sirop. Appliquez la crème sur le dessus et alignez-la soigneusement. Mettez le gâteau au réfrigérateur pour congeler pendant au moins 4 heures. Mon gâteau est resté la nuit.
27. Le gâteau est congelé. Retirez l'anneau et retirez le film d'acétate.
Décorer le gâteau
28. Préparons tous les fruits.
Coupez les fraises en deux.
Coupez le kumquat en deux.
29. Coupez les raisins en deux et retirez les pépins, le cas échéant. J'utilise des raisins verts petits et grands ainsi que des raisins roses.
30. Nous avons également coupé certaines des baies de physalis en deux et en avons laissé quelques-unes entières.
Coupez la pitahaya en deux. Découpez-y les moitiés des boules.
Coupez 2-3 cercles de citron vert et coupez-les en 4 parties.
31. Collez les fruits préparés sur le gâteau déjà surgelé. Veuillez noter que vous n'avez pas besoin de retirer le film alimentaire sous le gâteau. Placez les fruits de manière à ce qu'ils couvrent tout le côté du gâteau.
Afin d'éviter que les fruits ne glissent sur le gâteau, je les ai un peu enduits de fromage à la crème. J'ai également utilisé une cerise cocktail rouge et une mandarine pelée coupée en tranches pour décorer le gâteau.
32. Lorsque les côtés du gâteau sont décorés, commencez à décorer le dessus du gâteau. Nous y répandons les mêmes fruits. Des fruits entiers peuvent également être utilisés pour le dessus du gâteau. Pour donner au gâteau un aspect plus lumineux et plus frais, je l'ai décoré de feuilles de menthe fraîche.
33. Nous enveloppons le gâteau avec une feuille d'acétate en pressant le fruit. Fixez la fin du film avec du ruban adhésif. Mettez au réfrigérateur pour refroidir.
Cuisson de la gelée transparente
34. Versez 40 g de gélatine dans un bol et versez 200 ml d'eau. Mélangez le tout et laissez la gélatine gonfler.
35. Pressez le jus de la moitié du citron. Filtrer ce jus à travers un tamis. Nous avons besoin de 3-4 cuillères à soupe. jus de citron.
36. Versez 800 ml d'eau dans un bol, ajoutez 150 g de sucre et versez le jus de citron. Nous mélangeons le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
37. La gélatine est déjà gonflée. Nous le dissolvons au micro-ondes par impulsions de 10 secondes. Remuez après chaque fois. Versez la gélatine dissoute dans le sirop préparé. On mélange tout.
38. Nous sortons le gâteau et retirons le film d'acétate.
Nous mettons la bague culinaire. Nous mettons un film à haute teneur en acétate entre la bague et le gâteau. Nous pressons l'anneau presque jusqu'au fruit même, laissant un petit espace.
39. Soulevez le film étirable et appuyez-le contre l'anneau. Du bas de l'anneau, collez le film en cercle avec du ruban adhésif.
40. Versez délicatement la gelée préparée entre le gâteau et l'anneau. Nous essayons de verser uniquement le long de la paroi du moule, afin de ne pas toucher les fruits, car ils peuvent se détacher du gâteau. Tout d'abord, versez une toute petite couche de gelée sur le fond. Il doit dépasser les murs de l'anneau culinaire. Mettez-le au réfrigérateur pour le congeler.
41. Après une demi-heure, nous sortons le gâteau. Maintenant, rien ne se déversera nulle part. Versez doucement le reste de la gelée le long du mur.
Lorsque la gelée est égale au gâteau, nous commençons à verser la gelée sur les fruits qui se trouvent sur le gâteau. La gelée gèlera sur eux et ces fruits ne résisteront pas aux intempéries. Ne remplissez pas complètement le gâteau sur le dessus, laissez un petit tas de fruits.
Mettez le gâteau au congélateur au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures.
42. Le gâteau est congelé.
Nous détournons le film étirable. Retirez l'anneau. Nous déplaçons le gâteau dans le plat. Retirez délicatement le film d'acétate.
Le gâteau est prêt.
Le gâteau aux fruits et à la gelée transparente s'est avéré très beau et inhabituel. Sur la table, un tel gâteau fera certainement sensation et laissera une impression agréable à tous les invités. Au milieu, le gâteau est également très savoureux et tendre. Le biscuit moelleux et la délicate crème crémeuse aux fruits plairont à tous, adultes et enfants. Pour la préparation d'un tel gâteau, vous pouvez utiliser d'autres fruits à votre discrétion.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com