Le gâteau Sunny Blizzard incroyablement beau et délicieux surprendra sûrement vos invités. Il est tendre, léger, moyennement sucré et même le préparer n'est pas difficile. Dans ce gâteau, vous trouverez une combinaison très délicate de mousse de crème caillée et de purée d'abricot avec une légère acidité.
Le gâteau "Sunny Blizzard" est très simple à préparer. Même un cuisinier novice peut le gérer. Et sur la table, il est incroyablement lumineux!
Un gâteau aussi incroyable décorera sans aucun doute la table de fête en toute occasion.
Si vous cherchiez une recette pour un gâteau simple, savoureux et beau, alors vous l'avez trouvée! Assurez-vous de faire un gâteau mousse comme celui-ci et surprenez tout le monde!
Ingrédients:
Biscuit
- oeufs - 2 pcs.
- farine - 50 g
- sucre - 40 g
- sel - une pincée
Crème
- abricots en conserve - 1 boîte (850 g)
- crème - 33% - 300 ml
- fromage cottage - 300 g
- sucre - 180 g
- crème (crème sure) - 70 ml
- gélatine - 30 g
- sucre vanillé - 10 g
Recette étape par étape
1. Commençons par faire un biscuit.
Divisez 2 œufs en blanc et jaune. Les contenants d'oeufs doivent être absolument secs et propres.
2. Commencez à battre les blancs. Ajouter une pincée de sel. La protéine est fouettée un peu, ajoutez progressivement 40 cuillères à soupe. l. Sahara. Battez les blancs jusqu'à obtenir une mousse solide et stable.
Les blancs d'œufs battus ne doivent pas se répandre en tournant le bol.
3. Ajouter les jaunes un à un aux blancs fouettés. Battez le tout jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez de la farine à cette masse en 2-3 approches. Assurez-vous de passer la farine au tamis. Vous aurez besoin de 50 g de farine. Remuez la pâte doucement et brièvement avec une spatule, en faisant tourner le bol.
La pâte finie doit rester aérée. En raison de l'air avec lequel la pâte est saturée, elle va monter dans le four.
5. Transférer la pâte finie dans un moule dont le fond est recouvert de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de lubrifier les parois du moule. Répartissez la pâte uniformément sur toute la forme. Le diamètre de mon moule est de 21 cm.
6. Nous mettons tout dans le four préchauffé à 180 degrés. Nous faisons cuire le biscuit pendant environ 20-25 minutes.
7. Laisser refroidir le biscuit cuit et le retirer du moule. Nous enlevons la croûte supérieure, si une colline s'est formée, il est également conseillé de la couper.
8. Réduisez le diamètre du biscuit en le coupant à environ un cm du bord du biscuit en cercle. Si cela n'est pas fait, un biscuit sera visible sur le côté du gâteau.
Mettez le biscuit préparé dans la forme de la même taille dans laquelle il a été cuit. Nous mettons un film d'acétate sur les côtés.
9. Le biscuit préparé est abondamment imbibé de sirop d'abricots en conserve.
10. Préparer la crème.
Versez 30 g de gélatine dans un bol. J'utilise de la gélatine instantanée. Et versez 180 ml de sirop d'abricot en conserve. Mélangez le tout et laissez la gélatine gonfler.
11. Mettez les abricots en conserve dans le hachoir. J'utilise une boîte de 850g d'abricots en conserve coupés en deux.
Broyez le tout jusqu'à consistance lisse.
Versez la purée cuite dans un bol.
12. Mettez maintenant 300 g de fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 5% dans le moulin. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage cottage à teneur en matières grasses dans cette recette. Versez 100 g de sucre dans le caillé et versez environ 70 ml de crème ou de crème sure. Broyez le tout jusqu'à consistance lisse.
13. Versez 300 ml de crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 30% dans un autre bol propre et sec. La crème doit être froide. Nous commençons à les battre à basse vitesse du mélangeur. La crème est fouettée un peu, ajoutez-y progressivement 80 g de sucre et 1 g de vanilline. La vanilline peut être remplacée par du sucre vanillé, vous avez besoin de 10 g.
Dès que la crème a épaissi et augmenté de volume, on arrête de la fouetter.
14. Ajoutez du fromage cottage haché à la crème fouettée. On mélange tout.
15. La gélatine est déjà gonflée. Chauffez-le au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes et remuez. Ensuite, remettez-le au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes et remuez à nouveau. Nous répétons donc 3-4 fois. La gélatine doit se réchauffer à environ 50 degrés.
16. Versez la moitié de la gélatine préparée dans la purée d'abricot et mélangez bien.
17. Versez l'autre moitié dans la crème fouettée et le fromage cottage. Versez la gélatine progressivement, en remuant constamment avec un mélangeur.
18. Versez la crème crémeuse au caillé sur le biscuit préparé et répartissez-le en forme.
Versez délicatement la purée d'abricot préparée sur la crème au beurre. Il est conseillé de verser une cuillère à la fois ou de la verser sur une cuillère trempée tout au fond de la crème au beurre. Si vous versez la purée d'une hauteur, un trou se forme dans la couche blanche.
19. Alors que rien n'est gelé, dessinez un motif arbitraire sur le gâteau avec une fourchette. Mettez le gâteau au réfrigérateur pour congeler pendant au moins 3-4 heures, et de préférence toute la nuit.
20. Le gâteau est congelé, nous le sortons du moule. Nous réorganisons le gâteau sur un plat et retirons le film d'acétate.
Le gâteau est prêt, vous pouvez le servir sur la table.
Le gâteau au lait caillé avec de la purée d'abricot s'est avéré être beau et savoureux. Une fine couche de biscuit moelleux, une délicate crème crémeuse au caillé et une purée d'abricot légèrement acidulée ne laisseront personne indifférent. Assurez-vous de le faire cuire, c'est délicieux.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com