Les petits pains à la viande sont toujours populaires sur la table des fêtes et ils sont également parfaits pour couper la viande.
Ce pain de viande à la citrouille séduit par son apparence et son goût est incomparable. La combinaison de viande et de citrouille est inhabituelle, mais elle s'est avérée très réussie.
La citrouille combinée à l'ail et aux noix pétillait de nouvelles couleurs. Cette garniture se marie bien avec la viande.
J'utilise du bœuf dans la recette, mais vous pouvez utiliser du porc. Il est également important de faire cuire la citrouille au préalable pour réduire le temps de cuisson.
Le rouleau lui-même est facile à préparer et il a l'air brillant et festif sur la table.
Assurez-vous de préparer un tel pain de viande à la citrouille pour la table de fête!
Ingrédients:
- boeuf - 1 kg
- sel au goût
- poivre noir moulu - au goût
Remplissage
- citrouille au four - 120 g
- noix - 80 g
- ail - 3-4 gousses
- piment fort moulu - 1/2 cuillère à café l.
- sel au goût
Recette étape par étape
1. Tout d'abord, préparons la garniture pour le rouleau.
Versez 80 g de noix dans le bol du hachoir, mettez 3-4 gousses d'ail, 120 g de citrouille déjà cuite, une demi-heure. l. piment rouge et sel au goût.
Broyez le tout jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également tordre la garniture à travers un hachoir à viande.
Le remplissage est prêt.
2. Cuisson de la viande pour un petit pain.
Nous avons besoin d'environ 1 kg de viande. Lavez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. J'utilise du bœuf, mais vous pouvez aussi utiliser du porc.
Nous coupons la viande sur toute sa longueur pour que l'épaisseur de la couche de viande soit d'environ 1 cm. Au fur et à mesure que vous coupez, dépliez le morceau de viande et continuez à couper. Vous devriez obtenir une couche rectangulaire de viande d'environ la même épaisseur.
Pour le rouleau, il est conseillé de choisir une viande tendre sans tissu conjonctif.
Nous battons la couche de viande résultante avec un marteau à viande sur un côté.
3. Salez la viande au goût sur toute la surface. Poivrez bien.
Mettez la farce de potiron aux noix sur la viande préparée.
Répartir uniformément la garniture sur tout le morceau de viande.
4. Rouler la viande fermement sur le côté court.
5. Nous attachons le rouleau avec du fil culinaire pour qu'il garde sa forme.
Transférer le rouleau préparé dans le manchon de cuisson.
Nous nouons la manche de tous les côtés.
6. Nous mettons tout dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous faisons cuire au four pendant environ 45 à 50 minutes.
7. Le rouleau est cuit et refroidi, enlevez soigneusement le fil culinaire.
Avant de couper le rouleau, il est conseillé de le laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
Coupez le pain de viande en portions et servez.
Le pain de viande farci de citrouille et de noix s'est avéré très savoureux et satisfaisant.
La citrouille délicate aux noix se marie bien avec la viande cuite au four et donne à un rouleau de coupe un aspect magnifique et appétissant.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com