Bonjour les amis! Biscuits de la couronne de Berlin, c'est le cookie le plus friable que j'ai jamais rencontré, un geste imprudent et vous ne le porterez pas à la bouche. Et je ne plaisante pas.
👇 SANDCOOKIES EXTRÊMEMENT RÉPARTITION
Recette de biscuits sablés en vrac
- Vous avez besoin de 2 jaunes d'œufs crus et de 2 jaunes d'œufs à la coque.
- Faites bouillir les œufs pas plus de 8 minutes pour que les jaunes restent tendres et jaune clair.
- Mettez tous les jaunes d'œufs dans un bol, ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Vous pouvez pétrir sans technique, avec vos mains. Dans ce cas, pré-écrasez les jaunes bouillis avec une fourchette.
- Ajouter l'extrait de vanille ou le sucre vanillé, une pincée de sel, du beurre mou et mélanger.
- Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
- La pâte n'a pas besoin d'être remuée pendant longtemps, l'essentiel est que tous les ingrédients soient combinés.
- Divisez la pâte en deux.
- Enrouler chaque partie dans une pellicule plastique ou parchemin et réfrigérer pendant une heure et demie.
- Retirez la pâte, si elle est durcie, laissez-la chauffer pendant dix minutes à température ambiante.
- Il doit être divisé en 16 parties environ.
FORMER DES BISCUITS
Étalez un petit flagelle épais de doigt de chaque morceau.
Longueur environ 14 cm.
- Façonnez ces biscuits et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Je n'en ferai que la moitié, le reste de la pâte brisée Je vais geler.
- Secouez les blancs d'œufs avec une fourchette.
- Graisser tous les biscuits avec une masse protéinée et saupoudrer de sucre.
PÂTISSERIE
- Préchauffez le four à 180 ° C et activez la convection.
- Envoyez les biscuits au four pendant 10 à 15 minutes.
- Si le four est faible, réglez-le à 190 ° C.
- Cela a pris 12 minutes et il s'est avéré être de très belles couronnes.
- Retirez soigneusement les cookies du parchemin et c'est tout.
Recette de sablés en vrac de couronnes de Berlin:
2 bouillis Oeuf Jaune d'œuf
2 crus Oeuf Jaune d'œuf
110 g de sucre
200 g de beurre
250 g de farine de blé (peut être remplacé par 30 g de grains entiers)
Pour la lubrification:
blanc d'oeuf cru
sucre grossièrement cristallin
👉 Paniers de pâte brisée pour apéritifs, salades et pâtés
👉 Anneaux de sable selon GOST de l'enfance soviétique
👉 Cheesecake de Riga avec pâte brisée
Assurez-vous de le faire cuire, et je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse!