Avant-hier, je suis rentré de Biélorussie - ils ont rapidement couru rendre visite à des parents là-bas - et hier, dans le magasin, j'ai vu une dame qui cherchait presque scandaleusement du caillé de verre biélorusse dans les fenêtres.
Elle a tellement exigé que les travailleurs expliquent pourquoi ils n'étaient pas là, et a tellement grondé les producteurs nationaux, qu'il est cher d'écouter (en termes d'élargissement de mes horizons, je n'ai pas J'ai entendu).
Et quand je suis rentré chez moi, j'ai pensé: plus tôt (à l'époque de l'URSS), le caillé émaillé était considéré comme un déficit dans de nombreuses régions. Maintenant, ils ne sont pas rares - choisissez-en un, mais ce qui est comestible coûte très cher, et ce qui est plus ou moins abordable ne l'est pas.
Et ici, vous pouvez aller de deux manières: jurer comme cette dame ou... cuisiner à la maison, comme on le faisait à l'époque de l'URSS.
En général, je me souvenais du caillé glacé de ma mère. Il est difficile de trouver quelque chose de plus savoureux qu'eux - en solde, d'autant plus. J'ai dû appeler ma mère, la forcer à me souvenir de la recette.
Nous prenons:
Pour la masse de caillé
- Fromage cottage - 400 g
- Sucre granulé - 2 c. cuillères
- Miel - 2 c. cuillères
- Oeufs - 4 pièces
- Beurre - 3 c. cuillères
- Crème sure - regard par densité
Pour le glaçage
- Lait - 4 c. cuillères
- Beurre - 50 grammes
- Poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- Sucre en poudre - 4 c. cuillères
Comment nous cuisinons:
Nous divisons les œufs en blancs et en jaunes - nous n'avons besoin que des jaunes. Nous chauffons le miel pour qu'il se disperse bien. Le sucre est mieux broyé en poudre.
Maintenant, remuez les jaunes, le miel et le sucre jusqu'à consistance lisse et ajoutez-y le beurre ramolli, mais pas fondu. Battre jusqu'à ce que nous obtenions une masse moelleuse - comme une crème.
Ensuite, nous essuyons le fromage cottage - avant de le frotter à travers un tamis, mais maintenant cela peut être fait dans un mélangeur. Mélanger avec la masse d'oeuf-sucre-miel. Si cela s'avère bien, très épais, vous pouvez ajouter un peu de crème sure.
Nous roulons des boules à partir de cette masse (nous ne roulions que des boules auparavant, mais maintenant il y a beaucoup de moules en silicone, vous pouvez les essayer) et les envoyons au congélateur pendant quelques heures. Nous devons geler ces balles.
Quand ils attrapent, préparez le glaçage. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, mélangez-le avec le lait et le sucre en poudre en remuant constamment. Cuire jusqu'à ce que la masse devienne homogène, puis ajouter le cacao. Une fois le cacao versé, vous devez le remuer rapidement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et cuire pendant deux minutes.
Nous sortons les assiettes avec des boules du congélateur, versons-les avec ce glaçage (ça va vite saisir) et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures (le gel disparaîtra, ils doux-doux)
Un délicieux délicieux s'avère. Enfant, nous l'avons assimilée à de la crème glacée, je me souviens.
Moins - ne peut pas être stocké pendant une longue période (à cause des jaunes).
Et oui, avant, pour une raison quelconque, ils n'avaient pas peur de la salmonellose, ils se contentaient de laver les œufs et personne n'était jamais tombé malade avec quoi que ce soit.