Bonjour, chers lecteurs de la chaîne "Cuisiner avec Natalia Kalnina"! Je salue mes invités réguliers, ainsi que tous ceux qui sont venus me voir pour la première fois!
Aujourd'hui je veux partager la recette Gâteau aux amandes "Riddle". Modérément sucré et au goût inhabituel et il n'est généralement pas préparé, même la farine n'est pas nécessaire. La première fois que j'ai essayé un tel gâteau, c'était au restaurant Ikea, je l'ai tellement aimé que j'ai décidé de le cuisiner à la maison et maintenant j'ai finalement trouvé la recette parfaite. Savoureux et bon marché et facile à préparer.
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Recette:
Pour le gâteau:
Blanc d'oeuf -4pcs
Sucre en poudre -100g
Amandes -250g
Sel -1 / 4 c.
Pour la crème au jaune:
Jaunes d'oeufs -4pcs
Sucre -100g
Amidon de maïs -1 cuillère à soupe (20 g)
Lait -150ml
Beurre -50g
Pétales d'amande - pour la décoration
MÉTHODE DE CUISSON:
Et donc, pour commencer, prenez 250 grammes d'amandes, broyez-les en miettes à l'aide d'un mélangeur.
Ajoutez 100 grammes de sucre en poudre et mélangez.
Répartir 4 œufs en blanc et jaune, en mettant les jaunes de côté.
Ajouter une pincée de sel aux protéines et battre avec un mixeur jusqu'à des pics persistants.
Ajoutez maintenant les protéines aux noix avec du sucre en poudre en 2-3 doses et mélangez. Je n'ajoute pas de levure chimique.
Nous prenons un moule, le diamètre de mon moule est de 22 cm, graisser avec de l'huile et verser la pâte. Nous mettons au four et faisons cuire à 180 degrés jusqu'à ce que cuit pendant 25-30 minutes, laissez-vous guider par votre four. Pendant ce temps, nous préparerons la crème.
Nous mettons 150 ml de lait à réchauffer à environ 60 degrés.
Mettez 4 jaunes, 100 grammes de sucre, 1 cuillère à soupe dans une casserole. amidon de maïs, en poids, il est de 20 grammes, s'il n'y a pas d'amidon peut être remplacé par de la farine.
Remuez avec un fouet, versez maintenant le lait chaud en remuant constamment. Nous allumons un petit feu et faisons cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. Au fur et à mesure que la masse s'épaissit, retirez-la immédiatement du feu, vous devriez obtenir une masse homogène aussi lisse. Couvrir d'un film dans le joint et laisser refroidir à température ambiante. Si vous en avez besoin rapidement, vous pouvez mettre le pot dans de l'eau froide.
Mettez la base de crème pâtissière refroidie dans un bol, ajoutez 50 grammes de beurre mou et battez au batteur jusqu'à consistance mousseuse.
La crème est prête.
Mettez le gâteau fini sur la grille et laissez-le refroidir, coupez le gâteau refroidi en 2 gâteaux, faites d'abord une coupe en cercle avec un couteau, puis coupez-le avec un fil.
Nous mettons un gâteau et le graissons avec la moitié de la crème, mettons le deuxième gâteau, graissons les côtés et le dessus du gâteau avec la seconde moitié de la crème. Saupoudrez le dessus de pétales d'amande.
Laissez reposer le gâteau pendant une heure à température ambiante et mettez-le au réfrigérateur pour rendre la crème plus forte.
Maintenant, nous sortons et coupons en portions. (voir à quoi ressemble le gâteau dans le contexte de la vidéo)
Versez une tasse de thé et dégustez. Le gâteau est vraiment un mystère, car vous ne pouvez pas comprendre immédiatement de quoi il est fait.
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Vous pouvez également regarder un processus plus détaillé de fabrication de côtelettes dans ma courte vidéo ci-dessous: