Je n'aimais pas les crêpes à la viande. Prenez une bouchée - et tout le remplissage se répand. Grumeaux secs et insipides à l'intérieur (parfois avec des tranches de carottes et d'oignons)...
Mais quand je suis venue pour la première fois rencontrer les parents de mon mari, la future belle-mère a préparé des crêpes pour mon arrivée, et juste avec de la viande. Il n'était pas pratique de refuser, bien sûr. Et je l'ai essayé.
Je n'ai jamais goûté de crêpes aussi juteuses et savoureuses auparavant! J'en ai mangé trois à la fois, je n'ai pas pu résister.
Ce jour-là, bien sûr, je n'ai pas demandé quel était le secret. Mais plus tard, maman m'a toujours ouvert))
Bien sûr, vous pouvez farcir vos crêpes avec de la viande. Mais je cuisine toujours mes préférés - "Velvet". J'ai déjà partagé la recette plus tôt. Et dans la vidéo à la fin de l'article, il est également là. Les crêpes sont tendres, fines et en même temps ne se cassent pas! La recette parfaite. Et tous ceux qui l'ont déjà essayé pourront le confirmer.
Je ne m'attarderai pas sur la recette des crêpes dans cet article. Aujourd'hui, je vais vous dire comment préparer la farce à la viande pour les crêpes afin qu'elle soit à la fois savoureuse et juteuse.
De la viande hachée, bien sûr, vous pouvez en prendre. Oui, la jutosité de la garniture dépend également grandement de la viande. Mais même un simple filet de poulet cuit de cette manière s'avère également juteux (oui, je n'y croyais pas non plus). Mais j'utilise généralement de la viande hachée de plusieurs types de viande.
Aujourd'hui, j'ai de la viande hachée: poulet + dinde + du bœuf.
J'ai mis la viande hachée dans une poêle avec un peu d'huile végétale. L'huile suffit de 1 à 2 cuillères à soupe. Si la viande est grasse, je n'ajoute pas du tout d'huile.
Je ne fais pas frire de viande hachée! Ajoutez immédiatement un peu d'eau dans la casserole, salez au goût et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux. Pendant ce temps, je mélange la viande hachée plusieurs fois.
Après 20 minutes, ajoutez l'oignon râpé sur une râpe fine à la viande (avec le jus). C'est important! Je n'ajoute pas l'oignon immédiatement à la viande hachée, mais quand il est déjà un peu cuit.
Vous pouvez ajouter des épices au goût. J'ajoute du poivre moulu (j'ai un mélange de cinq poivrons). Mais parfois, je cuisine même sans épices - pas pire.
Je mélange la viande avec les oignons et les épices et la carcasse presque jusqu'à ce que le liquide s'évapore, en remuant de temps en temps. Cela prend environ 10 à 15 minutes. Il est très important ici de s'assurer qu'il reste encore du liquide au fond de la casserole. La viande ne doit pas commencer à frire! Sinon, le remplissage ne fonctionnera pas juteux! Voici à quoi ressemble le remplissage fini:
Tout! Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser refroidir la garniture.
Ensuite, je mets la garniture sur la crêpe et je l'enveloppe. La photo montre même à quel point la viande hachée est juteuse.
Il reste à faire frire les crêpes au ghee (ou au beurre ordinaire) et à déguster de délicieuses crêpes garnies de viande juteuse et savoureuse!
Je congèle généralement certaines crêpes. Et même après décongélation, cette garniture reste juteuse.
Essayez de faire cuire des crêpes comme celle-ci une fois - et vous arrêterez certainement de faire bouillir la viande pour les crêpes ou de la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée (je l'ai déjà fait).
Cela semblerait si simple, mais peu de gens connaissent ce simple secret. Écrivez dans les commentaires comment vous préparez la farce à la viande pour les crêpes? Merci d'avance à tous!
Dans la vidéo, au fait, je partage une autre recette de crêpes à la viande (où je mets de la viande hachée dans des crêpes crues). Jetez un œil - je pense que vous aimerez aussi cette recette: