Depuis que j'ai commencé à parler de marmelade d'oignon récemment, comment puis-je dépasser les citrons marinés maintenant? Les saler maintenant n'est pas si tard, il suffit d'attendre le résultat pendant un mois entier, mais les mariner, par exemple, rapidement, c'est le truc!
Les citrons marinés sont, tout d'abord, la Méditerranée et l'Afrique du Nord, me semble-t-il. Il n'y a pas de problème avec eux, et ne croyez pas ceux qui disent que les citrons importés ne peuvent pas être marinés, disent-ils, il faut prendre les citrons directement de l'arbre.
Croyez-moi, dans le reste du monde, ils marinent et marinent parfaitement et font tout avec des citrons achetés importés.
Le seul mais: ils doivent être soigneusement lavés. Je ne sais pas si cela est pertinent maintenant pour les agrumes, mais auparavant, pour qu'ils ne se décolorent pas, la peau était recouverte d'une fine couche de paraffine ou d'une autre substance semblable à de la cire. Probablement, de là, il est parti que les agrumes avec la peau ne peuvent pas être cuits ...
Nous organisons donc une journée de bain pour les citrons: nous nous baignons dans une ode chaude avec une brosse, en rinçant à la toute fin, encore une fois, avec de l'eau chaude. Certaines des personnes les plus courageuses et les plus hygiéniques que je connaisse lavent les citrons avec du savon. MAIS je ne le risque pas - car l'écorce d'agrumes parvient à absorber le goût et l'arôme savonneux avec un bang (comme pour moi).
Une fois les citrons épluchés, nous prenons:
- Directement les citrons eux-mêmes - six pièces;
- Quelques têtes d'ail;
- Un verre d'huile, idéalement de l'huile d'olive;
- 5-6 cuillères à soupe (pas de diapositives!) Cassonade;
- Une cuillère (café ou thé, ici pour un amateur) de poivre de Cayenne ou de piment, un peu de grains de poivre, de laurier (qui aime);
- Gros sel - à partir d'une cuillère à soupe sans lame et plus, ici au goût.
Comment nous cuisinons:
Coupez les citrons en fines tranches - pas plus épaisses qu'un demi-centimètre.
Nous nettoyons l'ail, coupons les gousses en pétales.
Maintenant, nous mettons tout en couches dans un bocal - saupoudrez les citrons de sucre, de sel et de poivre, changez de pétales d'ail.
Lorsque le pot est plein, versez-y le jus de citron - celui qui a coulé lors de la coupe, et remplissez-le d'huile. Nous fermons le couvercle, le secouons et l'envoyons au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
Ensuite, vous pouvez aller à la table.
Bon appétit!