Je suis surpris par des gens qui se privent de beaucoup de choses savoureuses sous le prétexte artificiel de l'authenticité.
Récemment, j'ai publié une recette de coquillages au fromage, alors un camarade indigné a écrit dans une note personnelle, disent-ils, où un citoyen russe ordinaire peut-il obtenir de la ricotta et de la mozzarella?
À ma réponse que dans le magasin (le plus courant, je l'emmène toujours là-bas) est venu:
- Mais ils ne sont pas réels! Ils ne sont pas d'Italie! Et si vous regardez d'Italie, vous devez avoir votre propre avion afin de pouvoir livrer à partir d'un fabricant normal.
Sinon, le plat ne sera pas le même, mais sinon, pourquoi le cuisiner ???
Admettre que j'ai été abasourdi, c'est ne rien dire. Selon cette logique, le monde entier devrait abandonner tout ce qui contient de la mozzarella et de la ricotta, ne serait-ce que parce que l'Italie ne produit pas ces fromages dans des volumes qui peuvent saturer le marché de la planète Terre.
Et, quoi que vous vouliez, mais ce «désir d'authenticité» est un show-off. D'où viennent-ils? Le diable le sait, probablement, car pendant très longtemps l'idée s'est imposée qu'il était dommage de ne pas être un oligarque.
Comme dans la publicité, "nous le méritons", hein?
Mais en ce qui concerne la nourriture, nous sommes tous dignes de produits simplement de haute qualité et délicieux. Peu importe où ils sont produits.
Croyez-moi, seuls quelques-uns distingueront une bonne mozzarella fabriquée dans notre pays de celles fabriquées en Italie. Et cela s'applique à absolument tous les produits.
Oui, si vous remplacez un produit par un autre, il y aura une différence dans le résultat final. Si vous prenez un autre bon fromage au lieu du parmesan, le goût changera, mais ce sera toujours un délicieux plat de fromage.
S'ils ont mangé des saucisses chorizio dans un ragoût de lentilles espagnol avec des saucisses de chasse, ce ne sera plus un ragoût espagnol, mais basé sur ses motifs, mais ce ce sera toujours savoureux, et aussi inhabituel, car la combinaison de lentilles, de céleri et de tomates pour notre cuisine est étrangère et, par conséquent, non ennuyeux.
Et donc avec beaucoup de recettes qui peuvent être rejetées pour la raison "nous ne garantirons pas l'authenticité, pourquoi cuisiner".
Les arbres de Noël, les gars, enfin, vraiment... Pourquoi cuisiner? Oui, pour manger délicieux!
Au fait, avec authenticité. Je me suis une fois dérangé avec ça. Jusqu'à ce que les brioches à la cannelle soient... jetées.
Est-ce que tu sais pourquoi?
J'ai acheté de la cannelle authentique. Le vrai. Pas celle vendue sous le couvert de cannelle, d'écorce de cassia moulue, mais Ceylan.
Il avait un goût inhabituel et pas du tout de cannelle.
Donc, l'authenticité n'est pas toujours nécessaire.
Est-ce que c'est pour le show-off, et le show-off et la nourriture ne vont pas de pair!