Le mardi gras, et pas seulement, de nombreuses femmes au foyer veulent faire plaisir à la famille et aux invités avec de délicieuses crêpes minces. Il existe de nombreuses recettes de crêpes, mais malheureusement, elles ne fonctionnent pas toujours. Après tout, les auteurs gardent souvent le silence sur les nuances importantes.
Je vous propose une recette éprouvée de crêpes fines au lait. Ils se révèlent délicats et parfumés, ne se déchirent pas et conviennent à toutes les garnitures. Ci-dessous, je partagerai avec vous tous les secrets de crêpes fines et délicieuses. Et vous n'avez pas besoin d'y ajouter de la soude et de la levure chimique - vous obtiendrez certainement ces crêpes!
Ingrédients:
- lait - 3 c.
- farine - 2 c.
- oeufs - 2 pcs.
- beurre (pour lubrifier les crêpes) - 50 g
- huile végétale - 2 c. l.
- sucre - 1/2 cuillère à café l.
- sel - 1/2 cuillère à café l.
Recette étape par étape
1. Je tiens à vous avertir tout de suite que tous les ingrédients à partir desquels nous pétrirons la pâte à crêpes doivent être à température ambiante.
Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre et le sel ici. Remuez les œufs jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Je fais cela avec un mélangeur, mais vous pouvez également utiliser un fouet ordinaire.
2. Versez environ 100-150 ml de lait de la quantité totale dans le mélange d'œufs. Et battre à nouveau.
3. Ajouter la farine au mélange de lait et d'œufs. Mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit lisse et homogène. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
4. Versez tout le lait restant dans la pâte. Et encore une fois bien mélanger le tout.
5. Avec cette méthode d'ajout de lait à la pâte en 2 approches, nous nous assurons qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte.
Voici comment la pâte se révèle - tout est homogène, liquide et sans grumeaux.
Après avoir pétri la pâte à crêpes, il doit se reposer pendant 15 à 20 minutes, afin que le gluten de la farine gonfle et que les crêpes minces ne se cassent pas pendant la cuisson.
6. 15 minutes se sont écoulées, la farine de la pâte a gonflé et vous pouvez faire frire les crêpes. Mais avant de faire frire, ajoutez 2 cuillères à soupe à la pâte. l. huile de tournesol et remuer. Cela empêchera notre pâte de coller à la poêle.
7. Je vais cuire les crêpes dans une poêle spécialement conçue pour la cuisson des crêpes. Si soudainement vous souhaitez acheter une telle poêle, veuillez noter qu'elle doit être lourde. Cela signifie qu'il a un fond épais. Dans une poêle légère à fond fin, les crêpes brûleront et ne fonctionneront pas pour vous.
Mais vous pouvez également faire cuire des crêpes dans la poêle la plus ordinaire que vous ayez.
8. Mettez le feu à la poêle et graissez-la avec de l'huile de tournesol avant la première crêpe. Nous attendons que la poêle chauffe.
Versez la pâte dans une poêle chaude. Versez-le au centre et répartissez-le en l'inclinant sur toute la casserole.
9. Comme tout le monde a des farines différentes, la pâte dans les proportions que j'ai données peut s'avérer soit épaisse, soit au contraire liquide. Si la pâte est trop épaisse et ne s'étale pas bien dans la casserole, vous devez ajouter un peu plus de lait ou même d'eau à la pâte.
Si la pâte est fine, les crêpes se déchireront. Ajoutez ensuite plus de farine à la pâte et mélangez bien.
10. Dès que les bords de la crêpe ont commencé à se décoller des parois de la casserole, retournez-la de l'autre côté. D'autre part, faites frire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela prend beaucoup moins de temps que de faire frire le premier côté.
11. Mettez immédiatement les crêpes dans une assiette.
Je tiens à noter que lors de la friture de toutes les crêpes suivantes, la poêle n'a pas besoin d'être huilée, car le beurre est déjà dans la pâte et les crêpes ne colleront pas à la poêle.
Mais si vous en avez soudainement besoin, vous pouvez bien sûr graisser la casserole en plus.
Remuez un peu la pâte avant chaque crêpe pour répartir uniformément le beurre dans la pâte.
12. Pendant que la crêpe est encore chaude, graissez-la avec du beurre fondu dessus. Le beurre donnera à la crêpe un arôme crémeux délicat et un goût merveilleux.
De cette norme du test, j'ai obtenu 15 pièces. Crêpes. Le diamètre de ma casserole est de 25 cm.
Les crêpes peuvent également être sucrées en ajoutant 2 à 2,5 cuillères à soupe. l. sucre lors du pétrissage dans la pâte.
Vous pouvez envelopper n'importe quelle garniture dans des crêpes - viande, poisson, champignons, légumes. Ou une garniture sucrée - fromage cottage, fruits, baies.
Mais l'option de remplissage la plus simple pour les crêpes est la confiture, la confiture, le miel ou simplement le sucre.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com