Bonjour les amis! Aujourd'hui, j'ai un menu végétarien, juste le sujet du post. Délicat gâteau Napoléon avec croûte friable et crème à la noix de coco. La recette de ce gâteau est très simple. et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières, vous pouvez le constater par vous-même en regardant le clip vidéo ci-dessous.
👇Le gâteau Napoléon fond juste dans la bouche - recette vidéo👇
Gâteau à la crème Napoléon Carême
Crème
- Incorporer le sucre et la fécule de maïs.
- Versez le lait de coco dans une casserole et mélangez avec de l'eau. Si le lait est moins gras, aucune eau n'est nécessaire.
- Ajouter une petite portion de lait au mélange d'amidon et de sucre et remuer pour éviter les grumeaux.
- Placez le reste du lait sur la cuisinière et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Je verse un mélange d'amidon, de sucre et de lait.
- Tout en remuant, faites cuire le tout ensemble jusqu'à épaississement.
- Lorsque le mélange commence à épaissir, chauffer au minimum et porter le mélange à ébullition.
- Faites bouillir pendant une demi-minute et éteignez le chauffage.
- Couvrir les plats froids d'un film plastique. Versez la crème là-bas.
- Une des conditions pour faire une crème anglaise est de la refroidir rapidement.
- Étalez la crème sur les plats pour que la couche ne soit pas épaisse.
- Couvrez le dessus d'un film en contact avec la surface et mettez-le au réfrigérateur.
Pâte à gâteau
- Mélanger la farine avec le sel, le sucre et la levure chimique.
- Ajoutez 150 g d'huile de coco hachée à la farine.
- Remuez le tout en petites miettes.
- Ajoutez-y 50 ml d'eau froide, mélangez et récupérez la pâte en un morceau.
- Cela doit être fait rapidement pour que le beurre ne fonde pas et que les gâteaux soient alors friables.
- Divisez la pâte en 8 morceaux et placez-la sur une assiette.
- Couvrir d'un film plastique et réfrigérer pendant une demi-heure.
- Préchauffer le four à 190 ° C.
- Il est préférable d'étaler la pâte immédiatement sur du papier sulfurisé. J'ai coupé 4 feuilles, chaque feuille peut être utilisée deux fois.
- Ajouter la farine et rouler à un état mince.
- Je suis guidé par un diamètre de 20 cm.
- Découpez un cercle, piquez avec une fourchette et envoyez au four.
- Temps de cuisson 6-7 minutes. Il n'est pas nécessaire de trop sécher, le gâteau doit être légèrement doré.
- Pendant la cuisson d'un gâteau, étalez le second.
- Il semble que le gâteau fini soit collé au parchemin, ne vous précipitez pas pour le déchirer, laissez-le refroidir un peu.
- Soyez prudent avec les gâteaux cassants et friables.
- Leurs restes séchés peuvent être émiettés pour la décoration.
Assembler le gâteau
- Sortez la crème refroidie, transférez-la dans un récipient approprié et mélangez bien.
- J'ai mis environ 65 g de crème sur chaque couche.
- Enduire les côtés et traiter le gâteau avec des miettes.
Je le mange tout de suite, car tout le monde aime les gâteaux croustillants.
Recette de gâteau maigre Napoléon:
Gâteaux en vrac:
320 g de farine
1/3 cuillère à café sel
1 cuillère à café levure chimique
40 g de sucre
150 g d'huile de coco
50 à 80 g d'eau froide
Creme de noix de coco:
400 g de lait de coco (17%) + 100 g d'eau
(si le lait est moins gras, l'eau n'est pas nécessaire)
70 g de sucre (pour les amateurs de sucré 100 g)
60 g de fécule de maïs
(si vous aimez un gâteau mou imbibé, prenez 50 g d'amidon, la crème sera plus liquide et imbibera mieux les gâteaux)
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Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse!