Salut les amis! Lors de l'achat d'huile végétale, vous avez probablement regardé l'énorme sélection de bouteilles sur les étagères et vous vous êtes demandé la question de savoir lequel convient le mieux à votre plat et quelles sont les différences réelles entre eux. Et quand quelque chose est étiqueté comme huile végétale, qu'est-ce que cela signifie exactement?
Huile végétale
L'huile végétale est probablement l'huile la plus couramment utilisée et la plus demandée dans les recettes qui nécessitent une friture car elle a un point de fumée relativement élevé. L'huile végétale est en fait un mélange de plusieurs huiles telles que le maïs, le soja, le palme et le tournesol.
L'huile de colza
Huile de canola largement considéré comme plus bénéfique pour la santé en raison de sa faible teneur en graisses saturées et en graisses mono-insaturées. Il est couramment utilisé pour la friture à des températures moyennes à élevées, jusqu'à environ 230 ° C.
Je fais extrêmement attention à l'utilité de la publicité, car je ne connais pas les procédés de production pour obtenir cette huile à partir de cosses de colza.L'huile de maïs
L'huile de maïs est relativement faible en graisses saturées et monoinsaturées. C'est un ingrédient populaire dans la margarine et est utilisé à la fois pour la friture et la cuisson. Comme l'huile de canola L'huile de maïs ne doit être utilisée que lors de la friture à des températures moyennes à élevées, jusqu'à environ 230 ° C.
Huile de tournesol
À l'huile de tournesol faible en gras saturés et riche en vitamine E. De nombreux fabricants de produits alimentaires reconnaissent les bienfaits de l'huile de tournesol pour la santé. Il peut être utilisé à la maison pour la friture, la cuisson. Comme huile dans vinaigrettes il est plus savoureux et plus sain d'utiliser de l'huile de tournesol non raffinée.
Huile d'olive
Il existe différentes variétés d'huile d'olive: extra vierge, vierge, extra légère. Huile d'olive vierge extra est le plus couramment utilisé. Il est également souvent utilisé dans l'huile de salade. C'est la plus saine de toutes les huiles car elle est riche en graisses mono-insaturées, qui aident à réduire le risque de maladie cardiaque. En tant qu'huile de cuisson, elle a un point de fumée plus bas, et il doit être utilisé lors de la friture à des températures basses à moyennes.
Beurre d'arachide
Beurre d'arachide - excellente huile pour la friture à très haute température. Pour cette raison, les gens l'utilisent dans leurs friteuses d'oie ou de dinde. Mais c'est aussi super pour faire frire quelque chose, par exemple poulet frit ou frites.
Arômes d'huile
Avant de faire quoi que ce soit, déterminez si cela conviendra saveur d'huile pour votre recette. La plupart des huiles raffinées, telles que l'huile végétale, l'huile de colza, sont relativement neutres et n'affecteront pas le goût des aliments. Cependant, l'huile d'olive a une saveur beaucoup plus prononcée, surtout lorsqu'elle est pressée à froid (Extra Virgin). Si vous aimez le goût des olives et faites cuire recette salée, utilise le. Mais pour faire des tartes et des beignets, il est probablement préférable de choisir un beurre sans saveur.
Stockage d'huile
Il est préférable de conserver l'huile dans un endroit sombre et sec, comme un garde-manger. Les huiles riches en graisses monoinsaturées peuvent être conservées jusqu'à un an, tandis que l'huile d'olive raffinée, qui contient la plus grande quantité de gras monoinsaturés, peut être stockée quelques années.
La plupart des autres huiles ont généralement une durée de conservation de 6 à 8 mois après ouverture. Avant d'utiliser de la vieille huile, sentez-la simplement. Vous pouvez facilement dire s'il est rance, et si c'est le cas, il doit être jeté. Sinon, cela donnera à la nourriture un goût et un arôme rances.
Un autre fait important à prendre en compte est la manière de se débarrasser correctement de l'huile végétale usagée. Ne le vidangez jamais dans l'évier, car l'huile peut se figer et bloquer les tuyaux. La meilleure façon de le jeter est de le mettre dans une bouteille usagée et de le jeter avec le reste de la poubelle.
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Je vous souhaite toujours bon appétit et que Dieu vous bénisse!
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