Je vous montre comment faire un gâteau au chocolat et à la vanille, qui en URSS s'appelait "Zebra", et à l'étranger, on les appelle "Marble".
Récemment, j'ai étudié les desserts, qui étaient le plus souvent préparés dans les cuisines soviétiques. Il s'est avéré que l'un des plus populaires était le cupcake Zebra.
J'ai commencé à chercher sa recette et j'ai découvert qu'un gâteau similaire était cuit à l'étranger, seulement là, il s'appelait "Marble". La recette m'a intéressé et j'ai décidé de la cuisiner.
Assurez-vous de lire jusqu'à la fin, je posterai une vidéo visuelle montrant tout le processus de fabrication de ce gâteau.
Une recette étape par étape sur la façon de faire un cupcake «marbré»
Ingrédients pour un moule de 20x10 cm:
- Beurre 190 g (température ambiante)
- Sucre 150 g
- Oeufs 3 pcs
- Farine 190 g
- Levure chimique 5 g
- Chocolat noir 100 g
- Crème 30% 50 g
Broyer le beurre à température ambiante avec du sucre avec une spatule en silicone. Ensuite, je bat avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit moelleux.
Sans arrêter le batteur, versez les œufs à tour de rôle et battez la masse jusqu'à consistance lisse.
Tamisez les ingrédients secs et mélangez avec une spatule.
Je divise la pâte en 2 parties égales. Je fais fondre le chocolat à l'avance et le mélange avec la crème. J'ajoute la masse de chocolat à l'une des moitiés de la pâte et mélange jusqu'à consistance lisse.
Je transfère la pâte au chocolat sur la partie blanche et mélange un peu, mais pour que la pâte se combine simplement.
Je mets la pâte dans un moule et l'envoie cuire 50 minutes à une température de 160 ° C. Le temps de cuisson dépend de votre four, il est donc préférable de vérifier la cuisson avec une brochette sèche.
Après la cuisson du gâteau, laissez-le reposer complètement sur la grille. Ensuite, je l'enveloppe dans une pellicule plastique et je la mets au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
Pendant que le gâteau est au réfrigérateur, l'humidité à l'intérieur sera uniformément répartie sur tout le volume du gâteau. Pour cette raison, il ne sera pas sec sur les bords et humide au centre.
Glaçage aux noix
- Chocolat noir 180 g
- Huile végétale 40 g
- Noix 50 g
Faire fondre le chocolat à l'état liquide, ajouter de l'huile végétale et mélanger jusqu'à homogénéité. À la fin, j'ajoute des noix finement hachées. J'ai utilisé des noix, mais la variété n'est pas importante ici.
Avant de glacer le gâteau, je le mets au congélateur pendant 20 à 30 minutes. Pour cette raison, la glaçure durcira plus rapidement.
Je mets le cupcake sur la grille, le verse avec du glaçage et le mets au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage se fige. Voyons à quoi ressemble un petit gâteau en coupe.
Dans la coupe, le cupcake ressemble vraiment à du marbre. Le goût est incroyable, et j'aurais mangé ce gâteau même sans le glaçage au chocolat, mais il a certainement meilleur goût avec lui.