Est-ce que ça va si je n'ai pas une longue présentation aujourd'hui?
Hier, dans la première partie de cette publication, qui comprenait des plats chauds et des salades, il y avait déjà une introduction, donc je ne vois aucun intérêt à la répéter, car aujourd'hui, c'est droit au but.
Pour l'alimentation!
À la façon dont cela a changé sur les tables au fil du temps.
Et les collations arrivent dans l'arène.
Des collations
Pour une raison quelconque, il est généralement admis que les principaux participants à l'action de collation en URSS étaient des tranches - du fromage, de la viande. Légume facultatif.
Mais si vous écoutez les souvenirs de personnes qui ont trouvé l'après-guerre jusqu'à environ 60 à 70 ans, alors l'image change beaucoup. Vrai, en fonction de la situation géographique du lieu.
La plupart du temps, il n'y avait pas de saucisses et de morceaux de fromage (même d'un type de fromage) sur les tables de la majorité. Dans les grandes villes - oui, cela pourrait se montrer. Mais dans les villages, les villages, les petites villes de province - non.
Viande bouillie ou cuite au four, coupée en fines tranches, salée ou, moins souvent, lard fumé servie comme collation de viande.
Gelées, gelées et aspic sont restés un en-cas de saison pendant très longtemps. La distribution de masse des réfrigérateurs les a rendus toutes saisons, et c'est, encore une fois, les années soixante, encore plus proche des années soixante-dix.
Le fromage était également pauvre. Peu de gens fabriquaient des fromages faits maison.
Par conséquent, le hareng peut être appelé la reine des apéritifs. Ici, elle était presque partout - décorée d'un oignon, arrosée de diverses vinaigrettes.
Le poisson fumé est apparu moins fréquemment. Crabes, autres reptiles marins - ils étaient de plus en plus familiers aux gens dans leurs habitats.
La mère d'un collègue "a fait connaissance" avec des crabes, des calmars et d'autres fruits de mer à la fin des années soixante - quand, après avoir obtenu son diplôme, elle est partie enseigner en Extrême-Orient. Et comment je me suis rencontré - quand les senneurs sont revenus, les élèves ont apporté beaucoup de friandises à l'école. Elle-même vient de Sibérie, d'ailleurs.
PRODUITS DE BOULANGERIE
Le gâteau fait maison est le même symbole d'une fête qu'un hareng sous un manteau de fourrure. Mais voici ce qui est intéressant - les gâteaux faits maison sont également apparus dans la plupart des familles dans les années soixante-dix, moins souvent - plus tôt.
Auparavant, les tables de cuisson étaient décorées de tartes et de tartes de toutes rayures et de tous grades.
C'était des tartes et des tartes sucrées qui étaient proposées pour le dessert, et non des tartes sucrées - comme collations.
Et ce n'est pas seulement parce que la "pâtisserie" maison était chère. Permettez-moi de vous rappeler que beaucoup n’ont pas eu l’occasion de le faire depuis longtemps. Tout le monde n'avait pas de fours. Il était possible de faire frire des tartes dans une poêle avec un confort limité - sur un réchaud primus, par exemple, sur une cuisinière, mais les fours étaient souvent absents en tant que classe.
Dans les villages et les villages, ils ont continué à cuisiner dans des fours et des fours - et cela ne disposait pas non plus de biscuits pour la cuisson.
Et l'art de la confiserie maison dans toute sa splendeur a commencé à apparaître... lorsque des logements séparés ont commencé à apparaître en masse, même si c'était la même chose Khrouchtchev à l'étroit, qui sont maintenant grondés, mais ils avaient des cuisines séparées, et dans ces cuisines - des cuisinières à gaz (un vrai luxe pour beaucoup!), avec fours.
Eh bien, je vais terminer comme la publication précédente: si vous pouvez parler des traditions de consommation d'alcool du passé, je serai reconnaissant pour l'histoire. Je suis particulièrement intéressé par les plats jusqu'à 55-65 ans. Malheureusement, il y a très peu de références adéquates à leur sujet, et bientôt il y en aura encore moins - la mémoire s'estompe.