Vos gâteaux et tartes sont toujours délicate, aérée et légère dans ces conseils. Assurez-vous de sauver!
Le secret №1 - farine Tamiser
L'une des principales conditions pour une délicieuses pâtisseries et appétissants - un bon repas. Il doit être frais, crémeux et sans grumeaux.
Après tamis farine enrichie en oxygène et les impuretés sont éliminées de celle-ci.
Le secret №2 - additifs
amidon de pomme de terre est dilué dans la pâte de levure - une garantie que vos gâteaux et petits pains seront plus luxuriante et douce. Ils ne perdent pas ces propriétés, et le lendemain.
A une pâte (à l'exception des boulettes, feuilletée, blanchies et sable) est nécessaire d'ajouter le taux de 1 cuillère à soupe Semoule. l. Faire glisser sur 0,5 litres de liquide.
Soit dit en passant, cette unité de mesure appelée « Zhmenya ». La pâte ne se dessèche pas et devenir obsolètes. Et cela est particulièrement vrai pour le pain, crêpes, tartes et crêpes.
un secret №3 - liquide
Pies avec du lait obtenu est très savoureux et parfumé. Une croûte semble appétissant, couleur brillante et belle.
lait Aussi peut être versé dans la pâte 0,5 verres d'eau minérale. Ou diluer 1 h. l. la soude, l'acide citrique hydraté ou de vinaigre dans un demi-verre d'eau. La cuisson est deux fois plus magnifique.
Pour la pâte de levure est important de se rappeler que tout le liquide doit être 30-35 degrés. A des températures inférieures à l'activité lose de levure et au-dessus meurent.
Le secret №4 - température
produits de pâte doivent être à température ambiante. Par conséquent, tous les ingrédients doivent être à aller de l'avant et de laisser sur la table de la cuisine à 01h00.
Droit du réfrigérateur dans la pâte ne peut pas ajouter quoi que ce soit, comme le pain hausse ralentit, ce qui pourrait gâcher les pâtisseries.
Le secret №5 - huile
Dans la levure et pâtisserie fraîche ou ajoutée n'est pas du beurre fondu.
beurre liquide qu'amplifier la structure de la pâte elle-même.
Huile adoucie jusqu'à ce que la crème épaisse, habituellement introduit à la fin de pétrissage ou lorsque obminku. Cela améliore la fermentation de la pâte.
Légumes doit prendre sans odeur raffinée et pas plus de 3 cuillères à soupe. l.
Plus les graisses de test et moins liquides, les produits à base de celui-ci sont plus friables.
Le secret №6 - oeufs
Sans oeufs sur une bonne pâte à la levure pour les tartes et du pain. Mais l'ajout d'un oeuf pour faire une belle pâte et savoureux.
Il y a une règle non écrite que les jaunes dans un travail de protéine d'essai mieux pour les tartes. gâteaux finis seront plus tendres et friables, si seulement pour mettre la pâte dans les jaunes. Une protéine est utilisée pour la lubrification de la cuisson.
Le secret №6 - sucre
Ne vous impliquez pas avec le sucre. L'excès de sucre dans la pâte ne mène à rien de bon. La pâte est trop léger et brûler rapidement.
ralentit également la fermentation de la pâte à la levure, ce qui peut conduire au fait que les gâteaux tourneront moins luxuriante. Ou le produit fini doit disparaître après la cuisson.
Le secret №7 - la levure, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte
La levure pâte est préférable de prendre le cube de levure fraîche en direct. Si vous êtes habitué à sec, puis regardez à la date de production avant l'achat et l'utilisation.
Avec la soude doit également être précis. L'excès de sodium est ressentie dans le goût du gâteau, la pâtisserie est rude, si dense.
test de cuisson besoin en poudre pour tamiser ensemble la farine, et que de cette façon entrer dans des gâteaux.
C'est tous les secrets.
Nous vous souhaitons une très riche et de délicieuses pâtisseries!
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Vous n'est pas difficile, mais je suis heureux :)))
Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!