Notre recette familiale pour les gâteaux de Pâques. J'ai essayé de nombreuses autres recettes. Mais j'y reviens toujours. Si vous essayez une seule fois, gardez cette recette à coup sûr! Ce ne sont pas que des mots. Lisez les commentaires de ceux qui ont déjà cuisiné sous cette vidéo:
Même si vous cuisinez des gâteaux de Pâques pour la première fois, vous réussirez certainement! Et cela s'avérera très savoureux!
Comment cuisiner
Tout d'abord, je fais bouillir le lait et je le laisse refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Versez le lait chaud dans un bol, ajoutez la levure. Lorsque la levure se dissout, j'ajoute progressivement de la farine, de sorte que la pâte se transforme en crêpes (comme de la crème sure épaisse). Je le laisse dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit agrandi d'environ 2 fois.
Il est très important que la pâte ne se dépose pas! Dès qu'il monte, ajoutez à la pâte. Le temps est toujours différent selon la levure (en moyenne 20 minutes).
Maintenant les œufs. Veuillez noter que la recette d'un grand nombre de gâteaux de Pâques! Si vous avez besoin de moins, je laisserai à la fin de l'article un lien vers la même recette avec moins d'ingrédients. Mais je recommande tout de même de cuisiner en une seule fois à plein régime (les gâteaux sont très savoureux, vous ne le regretterez pas!)
J'ai mis de côté deux écureuils pour le glaçage.
Battre les œufs avec le sucre et la vanille. J'ajoute du sel et de la crème sure. J'ajoute du sucre 450 g. Les gâteaux de Pâques sont modérément sucrés. MAIS si vous aimez plus sucré - ajoutez plus de sucre - 550-600 g! Je prends de la crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20%.
Je remue à nouveau avec un mixeur et ajoute du beurre fondu. Important! L'huile ne doit pas être chaude!
Et maintenant je verse ce mélange dans la pâte (il a parfaitement augmenté):
Remuez doucement et ajoutez progressivement la farine tamisée. Tamisez la farine 2-3 fois! Ensuite, les gâteaux sont aérés. Je le passe définitivement au crible! En cours de mélange, ajoutez des raisins secs. Encore une fois, je n'ai pas beaucoup de raisins secs dans ma recette! MAIS si vous l'aimez quand il y a beaucoup de raisins secs dans les gâteaux de Pâques, augmentez la quantité.
Les raisins secs doivent d'abord être bien lavés et séchés. Peut être roulé dans la farine. Mais je ne le fais pas. J'ajoute simplement les raisins secs avec la farine en pétrissant la pâte. Ne s'installe jamais!
Je pétris la pâte d'abord dans un bol, puis sur le plateau en ajoutant plus de farine. Pour que la pâte prenne moins de farine, je verse un peu d'huile végétale sur mes mains et continue à pétrir.
Je ne pétris pas la pâte pendant longtemps. Quand il cesse de coller à mes mains et devient homogène, je le mets dans un récipient graissé (j'en ai deux) et le laisse dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Je recouvre les conteneurs avec une serviette. N'oubliez pas que "la pâte aime le silence"! C'est ce que ma grand-mère a toujours dit. Il est conseillé de ne pas crier, de ne pas faire de bruits forts et, bien sûr, d'éviter les courants d'air dans la pièce où la pâte "rentre". Le temps est généralement d'une heure et demie.
Voici à quel point la pâte est belle:
Je le pétris un peu, je pince les morceaux et les mets sous des formes huilées (la pâte doit être un peu moins de la moitié du moule). J'utilise des formulaires papier. J'appuie légèrement (très légèrement) sur la pâte, il suffit de la répartir en forme, puis le fond du gâteau se révélera uniforme.
Je mets les moules sur une plaque à pâtisserie et les laisse reposer dans un endroit chaud pendant encore 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le volume double également.
Et ce n'est qu'alors que je l'ai mis dans un four préchauffé à 180 degrés et cuit au four pendant environ 30 à 40 minutes. Regardez votre four, bien sûr! Le dessus doit être bien doré.
Je retire les gâteaux des formulaires ou vous pouvez les laisser comme ça (si les formulaires sont en papier).
Pour le glaçage, battez les blancs avec du sucre en poudre et ajoutez une pincée d'acide citrique. L'émail doit être épais. S'il est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre en poudre. La vidéo montre clairement comment je le fais.
Je graisse les dessus avec du glaçage et décore. Et c'est tout! Nous attendons Pâques.
Essayez cette recette. Je suis sûr à 100% de lui!
Recette:
• Lait - 500 ml
• Oeufs - 15 pcs. (Prenez 2 écureuils pour le glaçage)
• Levure (sèche) - 22 g ou 100 g fraîche
• Farine - 2,5 kg (environ)
• Sucre - 450 g (si vous aimez les gâteaux trop sucrés, ajoutez plus de sucre)
• Crème sure - 200 g
• Beurre - 400 g
• Vanilline - 2 g
• Sel - 1 c.
• Raisins secs pour glaçage:
• Protéine - 2 pcs.
• Sucre en poudre - 200 g
• Acide citrique - 1/4 c.
• Poudre de confiserie (pour la décoration)
*** A partir de cette quantité de pâte, on obtient 12 gâteaux de Pâques (formes 90x90mm) + 9 gâteaux de Pâques (formes 60x60)