J'ouvre la saison des vendanges. Et, bien sûr, la première chose qui a poussé dans le jardin est la verdure. Oseille, aneth et oignons verts. Je vous montre quel genre de préparation je prépare pour un délicieux bortsch vert d'hiver. Une recette très simple.
Dans la vidéo, j'ai montré cette méthode et 4 autres façons de récolter l'oseille pour l'hiver. De plus, elle a partagé une recette de son bortsch vert préféré. Jetez un coup d'œil - vous l'aimerez certainement:
COMMENT CUISINER:
Le plus dur ici est de préparer les greens. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment je récolte l'oseille. Mais avec l'oseille, vous pouvez ajouter de l'aneth, des oignons verts et un peu d'ortie ou d'épinards dans un bocal (si vous les aimez dans le bortsch). Important! L'ortie ou les épinards ne doivent pas dépasser 10%, sinon ils ne seront pas stockés longtemps!
Nous n'ajoutons pas d'ortie ou d'épinards au bortsch, alors je récolte juste l'oseille.
Je lave bien les légumes verts et les sèche. Voici une telle oseille dans ma datcha (elle a même poussé un peu):
Je l'ai coupé comme d'habitude en bortsch. Je n'utilise pas les tiges, je les coupe. MAIS, bien sûr, vous pouvez le couper avec les tiges (elles sont également aigres)!
Je vais stériliser les bocaux! Dans la vidéo ci-dessus, j'ai montré comment faire cela au micro-ondes (le moyen le plus rapide).
Je remplis les pots de légumes verts hachés. Fermement! Je le presse bien pour s'adapter plus.
Et maintenant, je le remplis simplement d'eau! De l'eau froide ordinaire! Bien sûr, l'eau doit être propre! Ma mère verse l'oseille avec de l'eau de source, j'utilise de l'eau potable filtrée.
Mais, si vous doutez de la qualité de l'eau, il est préférable de la faire bouillir et de la refroidir.
Je ferme les bocaux avec des couvercles. Et c'est tout! Je le garde au réfrigérateur ou dans la cave du pays. Dans un endroit froid, une telle pièce est parfaitement stockée tout l'hiver!
L'oseille changera de couleur avec le temps. Mais toutes les vitamines resteront dans le pot! Oui, une telle pièce présente un inconvénient: vous ne devez vous blesser que par temps froid. Mais l'oseille est fraîche!
Et si vous n'avez pas la possibilité de stocker les blancs dans le réfrigérateur (ou au sous-sol), regardez la vidéo au début de l'article, il y a 4 autres façons de préparer l'oseille et de la stocker dans une armoire de cuisine ordinaire))
Essayez-le! Et partagez vos recettes dans les commentaires. Merci d'avance!