L'été est le moment des soupes froides.
Soit dit en passant, il y en a un grand nombre et presque tout le monde les connaît. Okroshka et kholodnik et botvinya sont pratiquement des spécialités de la cuisine russe. Ils ont déjà pénétré à l'étranger depuis longtemps, et les étrangers parlent et écrivent le mot «okroshka» d'une manière très amusante. Je ne sais pas pourquoi, mais la plupart d’entre eux (en particulier les Allemands) transforment okroshka en «Akroshka», précisément par «A», et écrivent le nom de la même manière - Akroschka. Je suis tombé sur cela lorsque je cherchais des recettes originales et nouvelles de soupes froides (kalte Suppe).
Cependant, non loin d'okroshka et de l'entreprise, il y a maintenant un tarator bulgare et une «soupe folklorique de villégiature», comme je l'appelle - gaspacho.
Tarator est de plus en plus fait à la maison, mais gaspacho - dans chaque café avec une prétention à la «sophistication», après tout, la cuisine du monde!
Le gaspacho n'est pas mal, au fait, la soupe (je n'ai rien à redire à ce sujet), et en général - il devrait y avoir beaucoup de plats délicieux. Par conséquent, il existe aujourd'hui une variante du gaspacho, mais pas tout à fait familière - le gaspacho est blanc.
Il n'y a pas du tout de tomates dedans!
En Espagne, cette soupe est appelée "ajo blanco" ou "aho blanco", mais "gaspacho blanc" est également un nom acceptable. Le goût... plus qu'intéressant.
Nous prenons:
- 200 grammes d'amandes écrasées en miettes;
- 1500 millilitres de lait ou 1500 millilitres de lait d'amande, si soudainement une telle délicatesse apparaissait dans un magasin voisin (le lait d'amande remplacera à la fois le lait ordinaire et les amandes);
- 200 grammes de pain blanc sec sans croûtes
- 10 gousses d'ail
- 120 millilitres d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (pour ceux qui demandent où en trouver un, je réponds immédiatement: presque toutes les chaînes de supermarchés sont, le plus courant vient d'Iberica);
- Sel et poivre au goût;
- Raisins au moment de servir, mais peuvent être supprimés.
Comment nous cuisinons:
Versez les amandes (moulues) avec un litre et demi de lait et envoyez-les au réfrigérateur pendant une journée.
Une fois le lait infusé, filtrez-le à travers un tamis fin, la "pulpe" d'amande qui en résulte - jetez-le en le pressant bien.
Si vous avez du lait d'amande - sautez cette étape, l'essentiel est de voir que c'était sans sucre supplémentaire ajouté.
Maintenant, nous envoyons des tranches de pain blanc, des gousses d'ail dans le bol du mélangeur, remplissons le tout de lait et de la purée, puis, avec le mélangeur en marche (à basse vitesse), versons l'huile d'olive. Assaisonner de vinaigre de xérès, de poivre et de sel.
Cette soupe est servie avec des raisins coupés en deux, mais si c'est trop pour vous, vous pouvez vous en tirer.
Bon appétit!