Un gâteau d'anniversaire incroyablement beau et délicieux pour un enfant. Et les adultes aimeront aussi ce gâteau.
À l'intérieur, il y a un gâteau éponge au pavot moelleux et moelleux combiné avec la crème de lait caillé crémeuse la plus délicate. Et la couche de caillé de citron ajoute une agréable acidité et fraîcheur à l'ensemble du gâteau. C'est un vrai plaisir! L'abondance de chocolat et de bonbons sur le gâteau ravira les enfants à coup sûr!
Un gâteau aussi beau et délicieux sera une fin enchanteresse pour les vacances. Il restera certainement dans les mémoires de l'homme d'anniversaire et de tous les invités.
La préparation de ce gâteau est un processus assez laborieux et prend beaucoup de temps. Cependant, si vous faites tout étape par étape, vous réussirez certainement.
À propos, la décoration de gâteaux peut être absolument n'importe quoi: avec ou sans glaçage au chocolat, avec des bonbons ou des baies, ou des fleurs fraîches ...
Assurez-vous de préparer un tel gâteau comme cadeau pour votre anniversaire bien-aimé, ce n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît à première vue.
Ingrédients:
Biscuit:
- oeufs - 6 pcs.
- sucre - 120 g (6 c. l.)
- farine - 120 g (6 c. l.)
- beurre - 100 g
- pavot - 100 g
- sel - 1 pincée
Citron Kurde:
- citron - 1,5 pcs.
- oeufs - 2 pcs.
- sucre - 110 g
- beurre - 70 g
- amidon - 5 g
Crème au beurre:
- crème (au moins 30% de matière grasse) - 300 ml
- fromage cottage - 200 g
- sucre - 180 g (100 g + 80 g)
- crème (crème sure) - 30 ml
- sucre vanillé - 10 g
- gélatine - 15 g
- eau - 60 ml
Sirop d'imprégnation:
- sucre - 1/2 tasse
- eau - 1/2 tasse
Fromage à la crème pour la décoration de gâteaux:
- fromage à la crème - 450 g
- beurre - 150 g
- sucre glace - 120 g
Glaçage:
- chocolat noir - 100 g
- crème 10% - 40-70 ml
Décoration:
- chocolat noir
- confiture
- Mini biscuits Oreo
- bonbons à la gelée
- mâcher de la guimauve
- pop-corn au caramel
- Chocolat Snickers
- bonbons M & M`s
Recette étape par étape
Cuisson du gâteau aux graines de pavot
1. Commençons par faire un gâteau aux graines de pavot pour le gâteau.
Divisez 6 œufs en jaune et blanc.
2. Ajoutez une pincée de sel aux protéines et commencez à battre avec un mixeur. Lorsque les blancs battent un peu, ajoutez-y 120 g de sucre par petites portions. Battre les blancs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une mousse ferme et stable. Des blancs correctement fouettés, c'est une garantie que le biscuit se révélera
doux et aéré sans soda ni levure chimique.
3. Ajouter 6 jaunes un à un aux blancs fouettés sans arrêter de fouetter. Battre brièvement jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez 120 g de farine tamisée et 100 g de graines de pavot à ce mélange. Remuez le tout soigneusement et pas longtemps avec une spatule pour que la pâte reste aérée.
La farine et les graines de pavot n'ont pas besoin d'être ajoutées en même temps, mais selon trois approches.
5. Ajoutez 100 g de beurre fondu à la pâte. Mélangez le tout avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
6. Transférer la pâte finie dans un plat allant au four dont le fond est recouvert de papier sulfurisé. Le diamètre de mon moule est de 21 cm.
7. Nous mettons tout dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous faisons cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes. Laisser refroidir complètement le biscuit et laisser reposer toute la nuit.
Cuisson du kurde au citron
8. Maintenant, faisons cuire le caillé de citron, il doit également être préparé à l'avance, comme un biscuit.
Nous y prenons 110 sucre et trois zestes de citron d'un citron. Nous n'utilisons que la partie jaune, elle est très oromatique et n'a pas de goût amer. On mélange tout.
9. Pressez le jus du citron. Il faudra 70 ml de jus.Pour extraire cette quantité de jus, vous devez prendre un ou un citron et demi, selon la taille.
Passer le jus de citron au tamis.
10. Prenez une casserole et mettez-y 1 jaune et 1 œuf, ajoutez le sucre préparé avec le zeste de citron et ajoutez 5 g de fécule. J'utilise du maïs, mais vous pouvez aussi utiliser de la pomme de terre. Versez le jus de citron ici.
On mélange tout et on met le feu.
11. Cuire le mélange en remuant constamment à feu doux. Lorsque tout bout et que des bulles apparaissent, retirez la casserole du feu.
12. Ajouter 70 g de beurre au mélange de citron encore chaud. Remuer jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute.
13. Passer le caillé de citron cuit à travers un tamis dans un bol pour se débarrasser de tous les grumeaux qui se sont formés pendant la cuisson.
14. D'en haut, nous couvrons tout avec un film plastique en contact afin qu'un film ne se forme pas. Tout d'abord, nous le laissons refroidir sur la table, puis nous mettons le caillé de citron au réfrigérateur pendant toute la nuit.
15. La nuit est passée. Le citron kurde s'est refroidi et stabilisé.
Nous le mettons dans un sac culinaire pour faciliter son application sur le gâteau.
16. Retirez le biscuit refroidi du moule et coupez la croûte supérieure.
Coupez le biscuit en 3 gâteaux à peu près égaux. J'ai coupé le biscuit avec une ficelle, mais vous pouvez aussi le couper avec un couteau.
Sirop de cuisson pour l'imprégnation des biscuits
17. Versez 0,5 tasse d'eau dans un bol et ajoutez un demi-verre de sucre. Nous avons mis le feu. Porter le sirop à ébullition, faire bouillir 1 minute et retirer du feu. Laissez refroidir le sirop.
Cuisson de la crème au beurre pour le gâteau
18. Lorsque tout est prêt, nous préparons la crème à gâteau.
Versez 15 g de gélatine dans un petit bol et versez 60 ml d'eau. Mélangez le tout et laissez la gélatine gonfler pendant 10 à 15 minutes.
19. Mettez 200 g de fromage cottage dans le moulin. Versez 100 g de sucre, 10 g de sucre vanillé et versez environ 30 ml de crème ou de crème sure. Le caillé doit être à température ambiante.
Broyez le tout jusqu'à consistance lisse.
20. Versez 300 ml de crème froide dans un bol propre et sec. La crème doit contenir au moins 30% de matières grasses. Commencez à fouetter la crème à une vitesse de mixage lente, en l'augmentant progressivement au maximum.
21. Tout en fouettant, versez 80 g de sucre dans la crème par petites portions.
22. Ajoutez du fromage cottage haché à la crème fouettée. Remuer jusqu'à consistance lisse.
23. La gélatine est déjà gonflée. Nous le faisons fondre au micro-ondes. Nous chauffons pendant 10 à 15 secondes, éteignons et mélangons. Nous répétons donc 3-4 fois. Chauffer la gélatine à environ 50-60 degrés. Il devrait faire chaud.
24. Versez progressivement la gélatine fondue dans la crème en 2-3 approches et battez avec un mélangeur.
Nous commençons à collecter le gâteau immédiatement, sinon la crème durcira dans le bol.
Nous plions le gâteau
25. Nous mettons la bague culinaire. Mettez le premier gâteau sur le fond. Mettez un film d'acétate entre l'anneau et le biscuit. Pressez l'anneau à la taille d'un biscuit.
26. Trempez abondamment la génoise avec du sirop de sucre. Appliquez la moitié du citron au milieu du biscuit. Nous en formons un cercle, laissons environ 2 cm du bord vierge.
27. Nous commençons à étaler la crème au beurre en premier le long du bord non rempli du gâteau. Et puis appliquez la crème sur le caillé de citron. Nous répandons la moitié de la crème préparée. Nous nivelons soigneusement tout avec une cuillère.
28. Nous mettons le deuxième gâteau. Saturez-le de sirop de sucre.
Nous étendons la seconde moitié du caillé de citron.
29. De la même manière, appliquez la crème au beurre restante sur les côtés et sur le dessus. Nous nivelons avec une cuillère.
30. Saturer le troisième biscuit avec du sirop de sucre. Mettez-le sur le côté trempé de la crème. Nous pressons le biscuit avec nos mains.
31. Nous couvrons tout avec un film plastique et mis au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Faire cuire du fromage à la crème
32. Le gâteau est infusé, nous préparons du fromage à la crème pour la décoration.
Mettez 150 g de beurre mou mais non fondu dans un bol et ajoutez 120 g de sucre en poudre. Battez le tout au batteur jusqu'à ce que le beurre blanchisse. Cela prend environ 2-3 minutes.
33. Ajoutez 450 g de fromage frais à cette masse. Battez le tout pendant une courte période avec un mélangeur pour que la crème ne s'exfolie pas. À la fin, mélangez le tout avec une spatule. La crème est prête.
Alignez le gâteau
34. Nous sortons le gâteau.
Retirez l'anneau culinaire et le film d'acétate. Couvrir le gâteau avec un support à gâteau et le retourner. Le dessous du gâteau sera sur le dessus et aura tendance à être plus lisse.
35. Couvrir le gâteau d'une fine couche de crème pour clouer toutes les miettes. Appliquez d'abord la crème, puis nivelez-la avec une large spatule. Après avoir appliqué la première couche de crème, mettez le gâteau au congélateur au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes.
36. Ensuite, nous appliquons une deuxième couche de crème plus épaisse. Nous l'alignons bien et mettons à nouveau le gâteau au réfrigérateur pour le congeler.
Si nécessaire, vous pouvez appliquer une autre couche de crème pour rendre le gâteau aussi uniforme que possible.
Cuisson du glaçage au chocolat
37. Nous cassons 100 g de chocolat noir. Versez environ 40 ml de crème. Nous noyons le chocolat au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes. Remuez après chaque fois. Lorsque la moitié du chocolat a déjà fondu, arrêtez de chauffer et remuez simplement. Ne surchauffez pas le chocolat. Sa température devrait être d'environ 26 degrés.
38. Si le glaçage n'est pas assez liquide, ajoutez encore 1 cuillère à soupe. l. crème bien chaude chauffée à environ 40 degrés. Si vous ajoutez de la crème froide, le chocolat peut cailler.
Vous pouvez vérifier la consistance du glaçage au chocolat en le versant sur un verre froid inversé. Le glaçage doit s'écouler jusqu'à la moitié du verre et s'arrêter.
Décorer le gâteau
39. Transférer le glaçage au chocolat fini dans un sac culinaire.
Nous sortons le gâteau du réfrigérateur et le décorons immédiatement avec un glaçage au chocolat fraîchement préparé.
Tout d'abord, nous appliquons des stries sur les côtés.
40. Versez le glaçage restant sur le dessus du gâteau. Nivelez-le soigneusement avec une spatule.
41. Décorez le dessus du gâteau avec divers bonbons. Je mets les morceaux de chocolat au centre. Elle a tartiné des morceaux de marmelade, des guimauves à mâcher, des mini biscuits Oreo ...
42.... du maïs soufflé caramélisé, des Snickers tranchés et des bonbons à la gelée colorés et des M & M's.
Le gâteau est prêt.
Le gâteau s'est avéré être beau et très savoureux. À l'intérieur, il y a un biscuit au pavot aérien et une crème au beurre délicate, dont la douceur est diluée avec une agréable acidité et un arôme de citron. Ce gâteau plaira vraiment à tous les amateurs de pâtisserie au citron. La décoration de gâteau peut être faite à votre goût.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com