Je veux partager avec vous les faits sur les desserts, sur lesquels les cafés et les restaurants préfèrent garder le silence ou ne pas faire de publicité.
De plus, il n'y a rien de terrible dans ces faits, mais si vous en parlez, le dessert qui se trouve devant vous peut ne pas vous sembler si savoureux.
Le dessert n'est pas toujours frais, même s'il a été cueilli aujourd'hui
Si vous demandez dans un café si le gâteau est frais, ils vous diront qu'il est bien sûr frais, juste cueilli aujourd'hui. Et ce sera vrai.
Mais vous devez comprendre que c'est une chose de ramasser un dessert et une autre de le cuisiner. Très souvent, même des gâteaux simples sont préparés pendant plusieurs jours. Le premier jour, les garnitures sont faites, le deuxième, les biscuits sont cuits et seulement le troisième jour, le gâteau est collecté, décoré et placé sur la fenêtre.
Il n'y a rien de mal à cela, si les termes et conditions de stockage ne sont pas violés. Au contraire, de nombreux gâteaux en bénéficient au niveau du goût.
Boissons de ce que nous jetons habituellement à la maison
Lorsque nous préparons des limonades ou des boissons aux fruits à la maison, nous prenons des produits spécifiquement pour la cuisine. Mais dans les cafés et les restaurants, ce n'est pas toujours le cas.
Dans n'importe quel café, en train de préparer des desserts ou d'autres plats, il reste une énorme quantité de citron, d'écorces d'orange, des parures de fraises et bien plus encore. Un chef prudent ne les jettera pas, mais les utilisera en affaires.
Le plus souvent, les zestes de citrons et d'oranges sont utilisés pour faire des limonades ou bouillis dans du sucre et faire des fruits confits.
Mais le serveur ne vous dira pas que, si vous lui demandez d'où vient la limonade, vous entendrez très probablement: « La limonade a été faite à partir de citrons sélectionnés.
Desserts servis six mois après la production
De nombreux cafés et restaurants non spécialisés dans les sucreries utilisent des desserts glacés du commerce.
Ce n'est pas mal, car de nombreux desserts tolèrent facilement la congélation et peuvent ensuite rester au congélateur pendant six mois. Les cheesecakes sont les desserts glacés les plus courants.
Gâteau "Pomme de terre"
Initialement, le gâteau "Pomme de terre" était composé de desserts qui étaient en vitrine depuis plusieurs jours, mais qui n'ont jamais été achetés.
Les gâteaux de biscuits ont été broyés en une seule masse puis les gâteaux ont été formés. Ils ont écrit à ce sujet dans la Russie pré-révolutionnaire.
« A Bakou, avant la révolution, le gâteau pâtissier d'aujourd'hui valait un sou. Le lendemain, ce gâteau valait un demi centime. Et le troisième jour, s'il n'était pas vendu, tous ces gâteaux du troisième jour étaient ramassés, et on en faisait un gâteau-pomme de terre. » (C) un extrait des mémoires d'Olga Grigorievna Shatunovskaya
Maintenant, bien sûr, dans la plupart des restaurants pour le gâteau "Pomme de terre", les biscuits et la crème sont préparés séparément. Mais je suis sûr que dans les établissements simples, ils peuvent encore recourir à l'ancienne méthode d'épargne.
Croissant aux amandes
Beaucoup de gens ne le savent pas, mais autrefois, le croissant aux amandes était fabriqué à partir de vieux croissants. C'est-à-dire que les croissants qui ne sont pas épuisés et qui ont séché sont coupés en deux, ajoutez de la crème à la farine d'amande, saupoudrez de pétales d'amande sur le dessus et remis sur la vitrine.
Maintenant, vous ne pouvez presque plus trouver cela nulle part, car les croissants aux amandes sont appréciés des clients et ils sont maintenant préparés séparément.
Quant à moi, tous ces faits ne sont pas si terribles qu'ils soient cachés ou étouffés. Qu'est-ce que tu penses?