Un pain de viande de bœuf délicieusement délicieux dans une sauce au vin plaira à tout le monde! Je cuisine souvent ce rouleau pour les vacances. Il en ressort savoureux, juteux et aromatique. Imaginez une croûte dorée avec du vin et de la sauce tomate, une viande tendre et aromatique et, bien sûr, une délicieuse garniture au fromage.
Ce rouleau est aussi très beau dans le contexte. Il a fière allure aussi bien seul qu'en charcuterie. Et de la table, il disparaît toujours l'un des premiers.
La préparation de ce pain de viande n'est pas trop difficile, mais cela demandera un peu d'habileté.
Assurez-vous d'essayer ce rouleau de bœuf en sauce au vin et il deviendra également l'un de vos plats de vacances préférés.
Ingrédients:
- boeuf - 1kg
- vin rouge sec - 500 ml.
- boeuf haché - 300 g
- fromage - 100g
- œufs durs - 3 pcs.
- concentré de tomate - 70 g
- lait - 50g
- oignon - 1 pièce
- pain blanc - 2 tranches
- jaune d'oeuf - 1 pc.
- ail - 2 gousses
- Herbes de Provence - 1 cuillère à café l.
- feuille de laurier - 2 pcs.
- sel au goût
- poivre noir moulu - au goût
Recette pas à pas
1. Tout d'abord, préparons la garniture pour le rouleau.
Déchirez la pulpe de deux tranches de pain blanc en petits morceaux et versez-y 50 g de lait. Laissez tremper le pain quelques minutes.
2. Pétrir le pain gonflé avec une fourchette et ajouter 1 jaune. Bien mélanger le tout.
3. Hacher finement 2 grosses gousses d'ail.
4. Mettez 300 g de boeuf haché dans un bol. Nous y ajoutons un mélange de pain, du sel au goût, ajoutez 1 cuillère à café ici. l. Herbes de Provence, poivrer au goût et ajouter l'ail haché. Bien mélanger la viande hachée.
5. Trois œufs durs, trois sur une râpe grossière.
Coupez 100 g de fromage en tranches fines.
6. Maintenant, nous prenons un morceau de bœuf pesant environ 1 kg, le lavons et le séchons avec du papier absorbant.
Coupez la viande en deux dans le sens de la longueur, mais ne la coupez pas complètement. Vous devriez faire un morceau rectangulaire de viande entière.
7. Nous battons le morceau de bœuf obtenu avec un marteau des deux côtés.
Saler la viande des deux côtés et frotter le sel sur tout le morceau.
8. Sur la viande battue, étalez uniformément la viande hachée cuite en s'éloignant légèrement des bords.
9. Mettez les œufs râpés sur la viande hachée. Mettez le fromage sur le dessus avec des tranches.
10. Rouler la viande farcie en un rouleau serré. Pour que le rouleau garde bien sa forme, nous l'attachons avec du fil culinaire ou du fil blanc ordinaire plié en deux.
11. Faites frire le pain de viande préparé sur le gril pendant environ 1 minute de tous les côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée frite se forme. Vous pouvez aussi le faire frire dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol à feu vif. La torréfaction de cette façon empêchera la perte de jus et donnera au rouleau une saveur de viande appétissante.
Transférer le rouleau frit dans un plat allant au four.
12. Cuisson de la sauce.
Coupez un oignon en demi-rondelles.
Mettez l'oignon émincé dans une poêle chaude avec un peu d'huile de tournesol. Frire jusqu'à coloration dorée. Versez un demi-litre de vin rouge sec sur l'oignon fini. Cuire l'oignon et le vin à feu moyen jusqu'à ce que le vin se soit évaporé de moitié environ.
13. Cela a pris environ 15 minutes, ajoutez 70 g de concentré de tomate dans la poêle avec du vin, salez et poivrez un peu. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
14. Verser la sauce préparée sur la viande préparée dans un plat allant au four. Mettez 2 feuilles de laurier dans la sauce.
15. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium.
Nous mettons le tout dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous cuisons sous du papier d'aluminium pendant 1,5 heure.
Retirez ensuite le papier d'aluminium de la viande et faites cuire encore une demi-heure.
16. Le pain de viande est prêt. Laissez-le refroidir légèrement et retirez le fil.
Couper le rouleau en portions et servir.
Le pain de viande avec du fromage s'est avéré très tendre et juteux. Un tel rouleau est vraiment très chic tant par sa composition que par son goût. Il peut être servi aussi bien chaud que froid.
En outre, un tel pain de viande peut être préparé à l'avance et congelé.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com