J'ai récemment passé en revue une tarte tyrolienne achetée, et dans les commentaires, les lecteurs ont été invités à partager une recette qui peut être faite à la maison.
Vous avez demandé - je le fais. Je dois dire tout de suite que la recette s'est avérée longue, mais j'ai juste tout écrit le plus en détail possible pour que vous n'ayez pas de questions.
Je ne le traînerai plus, cuisinons !
Une recette étape par étape sur la façon de cuisiner "Tyrolean Pie" à la maison
- Beurre 150g
- Jaunes 3 pcs
- Sucre 130 g
- Farine 200g
- levure chimique 1 cuillère à café
- Extrait de vanille 1 cuillère à café
- Une pincée de sel
Battre le beurre à température ambiante avec le sucre et le sel jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter ensuite les jaunes et battre jusqu'à consistance lisse.
Verser la farine avec la levure chimique et mélanger avec un mixeur. La masse doit s'avérer dense, mais molle.
Je tapisse le formulaire de papier cuisson. Je transfère la pâte dans un moule (j'ai un format de 20x30 cm). Je l'envoie cuire au four pendant 20-30 minutes à une température de 180°C.
Je laisse la base finie refroidir sur la grille.
Crème
- Lait 500g
- Oeufs 3 pièces
- Sucre 125 g
- Amidon 50g
- Extrait de vanille 1 cuillère à café
Tous les ingrédients, à l'exception du lait, sont mélangés avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Pas besoin de battre, il suffit de remuer.
Je porte le lait à ébullition et le retire du feu. En remuant constamment, versez le lait chaud dans la masse d'œufs en un mince filet et remuez.
Versez la masse dans une louche, mettez à feu doux et faites bouillir jusqu'à épaississement (environ 1-2 minutes après l'ébullition).
Il est important de remuer constamment la masse pour que rien ne brûle. Un fouet plat fonctionne mieux.
Lorsque la masse s'épaissit, je la verse dans un récipient, la recouvre d'un film alimentaire au contact et la mets au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
gelée
- Sucre 100g
- Eau 100g
- Gélatine 5 g
Je pré-trempe la gélatine dans l'eau froide.
J'utilise de la gélatine en feuilles. Si le vôtre est en poudre ou en granulés, recherchez les proportions sur l'emballage.
Je porte à ébullition le sucre avec de l'eau et la dissolution complète du sucre dans l'eau. Je presse la gélatine, l'ajoute au sirop de sucre chaud et remue jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
Je le mets au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il épaississe.
Si le gel de gelée a gelé, il doit être réchauffé au bain-marie ou par courtes impulsions de 10 à 15 secondes au micro-ondes jusqu'à l'état liquide.
Préparation de fraises
- Baies au goût
Pour le gâteau, je sélectionne les plus belles fraises. Le mien, coupe la tige et coupe en deux. Étaler sur une serviette en papier pour sécher.
Assemblée
👇Le processus d'assemblage détaillé peut être vu dans ma vidéo.👇
Je mélange la crème et la mets sur le biscuit. Répartissez et étalez uniformément les fraises. La tarte avec une seule fraise m'a semblé ennuyeuse, et j'ai ajouté des myrtilles.
Couvrir les baies de gelée de gel. Ça y est, la tarte est prête et vous pouvez la servir. Montrons à quoi cela ressemble dans la section.
La tarte s'est avérée irréaliste savoureuse. Celui acheté ne lui convient pas.
Une critique honnête de la "Tyrolean Pie" achetée - lire.