Délicat, aromatique et même parfumé, tellement frais, oui fait maison, oui à l'ail ou au poivre... Mmmmm! Comme c'est délicieux! Il fond juste dans la bouche.
Qu'est-ce qu'il a de si spécial? Après tout, le saindoux est presque 100 % gras, ce qui signifie qu'il contient une énorme quantité de cholestérol. Cependant, si vous ne vous laissez pas emporter par le saindoux et que vous le mangez avec modération, il n'y a aucun mal, mais un seul avantage.
Ingrédients:
- saindoux frais avec de bonnes couches de viande
- 5 verres d'eau
- 1 tasse de gros sel
Pour le mélange sec :
- 1 heure l. poivre noir moulu
- 1 heure l. paprika ou mélanges d'assaisonnements avec de l'ail granulé et des herbes
- 1 heure l. feuilles de laurier hachées
Comment cuisiner:
1. Faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sel, faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir à température ambiante.
2. Dans un bol, mélanger un mélange sec de poivre, d'ail (paprika) et de feuille de laurier.
3. Coupez la poitrine ou le saindoux en morceaux pratiques. Il peut être lavé, mais après cela, il faudra le sécher soigneusement.
Important! Les côtes et le cartilage doivent être découpés avant le salage !
4. Trempez d'abord les morceaux de bacon dans le mélange sec, l'épice doit "coller" dessus.
5. Mettez le bacon dans un bocal et versez-le sur la saumure refroidie. Couvrir le pot avec un couvercle, mais pas hermétiquement ou pas complètement. En hiver, placez-le dans une pièce fraîche, en été, cela vaut toujours la peine de l'emmener au sous-sol ou de le placer au réfrigérateur.
6. Les sels sont salés de cette manière pendant environ 4 à 7 jours.
Important! Un pot de 3 litres contient environ deux kilogrammes de bacon.
A la sortie, voici une telle beauté et délice.
Bon appétit!
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