Vous vous souvenez à quoi ressemblaient les pots de légumes en conserve en URSS? Ceux que nos mères et nos grands-mères ont fait ?
L'odeur était stupéfiante, même quitter la maison quand quelque chose d'incroyablement beau et savoureux à base de légumes était en train de cuire dans un grand bassin.
Lecho, langue de belle-mère, ratatouille, sauté... Mais il y avait aussi de tels blancs de bleus.
Maintenant, nous allons tout vous dire plus en détail.
Dans les années 70, cette salade a été apportée de l'arrière-pays moldave par une amie de la tante de ma mère. Dans un bocal, comme un cadeau. Les aubergines dans notre région étaient encore une merveille. Ils avaient déjà grandi pour grandir, mais ils ne savaient pas vraiment où postuler.
Et puis une collation ou une salade de Moldavie a été mise sur la table. Nous l'avons goûté et aimé. Voici un véritable feu d'artifice du goût !
Depuis, on le prépare quand il y en a plein de bleus dans le jardin. Il reste rarement jusqu'à la fin de l'hiver, puisqu'il est consommé au tout début.
Ingrédients:
3kg d'aubergine
2kg de poivron
1 gousse de piment amer ou piquant
2 kg de tomates ou 1,5 l de jus de tomate (purée de tomates)
grosse tête d'ail
2 têtes d'oignons rouges doux (Yalta est parfait !)
350 ml d'huile végétale
1 tasse de vinaigre 6%
100g sel
0,5 tasse de sucre
3 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe. l. mélange de poivre moulu
1 heure l. petits pois
2 pièces œillet
herbes sèches au goût
Comment cuisiner:
1. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches, ajoutez un peu de sel et laissez reposer 10 minutes.
Faire frire chaque cercle dans de l'huile végétale. Réserver dans une assiette ou un bol séparé.
2. Lavez les poivrons, retirez les graines et hachez les tomates ensemble. Si du jus de tomate est utilisé, la purée de poivrons doit y être mélangée.
3. Faire bouillir la sauce pendant 5 minutes. Ajoutez-y l'ail passé au pressoir. Vous pouvez le râper.
4. Coupez les oignons en cubes et faites-les mijoter dans la sauce, mais il est préférable d'en faire des demi-anneaux frits.
5. Mettez les aubergines dans la sauce, ajoutez le sel, le sucre et tous les assaisonnements. Verser le vinaigre et ajouter les oignons frits. Cuire la salade pendant 15-20 minutes.
6. Disposer dans des bocaux stérilisés chauds et rouler avec des couvercles bouillis. Retournez les bocaux sur le couvercle, enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. C'est une salade Bakat classique.
Et à partir des mêmes ingrédients, mais avec des actions différentes, vous obtenez l'apéritif "Southern Night".
Cela se fait comme ceci :
- dans des bocaux stérilisés chauds déposer les tranches d'aubergines frites en couches, puis les tomates et les oignons rouges ou violets frais
- verser le tout avec la sauce au poivron rouge avec l'ajout de piment et d'assaisonnements
- sel et sucre un peu moins, vinaigre dans chaque pot de 0,5 litre pour 1 c. l.
- il est également conseillé d'ajouter 1 c. l. huile végétale sur le dessus dans un bocal
- couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes bidons de 0,5 à 1 l
- enrouler, envelopper
- conserver dans un endroit frais
Bonne chance à toi!
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