C'est peut-être le gâteau le plus estival qu'on puisse imaginer. Gâteau éponge moelleux, la crème la plus délicate et les cerises douces juteuses en gelée. C'est une combinaison incroyablement délicate!
Préparer un tel gâteau d'été avec des cerises est un jeu d'enfant et relativement de courte durée. Il n'a besoin que de temps pour durcir et se stabiliser. Les produits de la recette sont les plus simples et les plus accessibles à tous.
D'ailleurs, ce gâteau peut être préparé tout l'été. Remplacez simplement les cerises par d'autres baies ou fruits de saison tels que des cerises, des fraises, des pêches ou des abricots. Eh bien, remplacez également la gelée à verser par une gelée appropriée. Et vous aurez toujours un délicieux dessert sur votre table, auquel il est impossible de s'arracher.
À la saison des cerises, assurez-vous de faire un tel gâteau. Il convient également pour boire du thé à la maison et ravira les invités à la table de fête.
Ingrédients:
- cerises - 700 g
- eau chaude - 450 ml
- gelée au goût de cerise - 1 paquet (500 ml)
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Biscuit:
- oeufs - 2 pièces
- farine - 2 c. l. avec un toboggan du milieu
- sucre - 2 c. l.
Crème:
- lait - 500 ml
- sucre - 100 g (0,5 tasse)
- beurre - 100g
- farine - 2 c. l.
- amidon - 1 cuillère à soupe. l.
- jaune - 1 pièce
- sucre vanillé - 8 g
Recette pas à pas
Cuire un biscuit
1. Tout d'abord, faites cuire un biscuit.
Séparez 2 jaunes d'œufs et le blanc.
2. Commencez à battre les blancs avec une pincée de sel et ajoutez progressivement 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
Assurez-vous de battre jusqu'à obtenir une mousse ferme et stable.
3. Ajouter 2 jaunes un à la fois aux blancs fouettés et battre un peu plus.
4. Tamisez 2 cuillères à soupe dans ce mélange. l. farine en 2-3 approches. Mélanger doucement et brièvement la pâte avec une spatule. La pâte doit rester aérée.
5. Transférer la pâte finie dans un moule dont le fond est recouvert de papier sulfurisé. Nous répartissons soigneusement la pâte sur la forme.
Le diamètre de mon moule est de 21 cm.
6. Nous mettons au four préchauffé à 180 degrés. Nous cuisons pendant 20 minutes.
Crème de cuisson
7. Versez 250 ml de lait dans une casserole et mettez sur le feu pour faire bouillir.
8. Pendant que le lait bout, préparez le reste des ingrédients. Versez 2 cuillères à soupe dans un bol. farine, 1 cuillère à soupe. amidon, 1 jaune, versez 100 g de sucre et versez 250 ml de lait froid.
Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
9. Dès que le lait bout, versez-y le mélange préparé en un mince filet, en remuant constamment. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Retirez la crème finie du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.
10. La base de crème pâtissière est déjà froide. Mettez 100 g de beurre à température ambiante dans un bol séparé. Commencez à le battre au batteur et ajoutez 8 g de sucre vanillé. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse et augmenter de volume pendant environ 3 à 5 minutes.
11. Dans le beurre fouetté, sans arrêter de fouetter, ajouter la base de crème pâtissière par petites portions, environ une cuillère à soupe. Si vous mélangez tout en même temps, la crème ne sera pas si aérée.
Sirop de cuisson pour imprégnation
12. Versez 100 ml d'eau dans une casserole et ajoutez 100 g de sucre. Nous mettons sur le feu, portons à ébullition et faisons bouillir pendant 1 minute. Refroidir le sirop à température ambiante.
Nous récupérons le gâteau
13. Sortir le biscuit refroidi du moule et retirer le papier sulfurisé.
Couper la croûte supérieure du biscuit.
14. Dans la forme dans laquelle le biscuit a été cuit, placez le film d'acétate dans un cercle et placez le biscuit préparé au fond.
Bien imbiber le biscuit de sirop de sucre.
15. Mettez la crème finie sur le dessus. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant 10-15 minutes et, en attendant, préparons les ingrédients pour la couche suivante.
16. Versez 1 paquet de gelée de cerise et 1 cuillère à soupe dans un bol. Sahara. Nous remplissons le tout avec 450 ml d'eau chaude. Nous mélangeons le tout jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Un pack de gelée est prévu pour 500 ml d'eau, j'en ai pris un peu moins. Laissez la gelée refroidir à température ambiante.
17. Nous prenons 700 g de cerises lavées et en retirons les graines. Je sors les os avec une épingle à nourrice. Insérez-le délicatement dans la cerise et retirez le noyau. Au lieu de cerises, vous pouvez utiliser des cerises, des abricots, des pêches ou n'importe quelle baie.
18. La crème pâtissière est déjà congelée sur le dessus et mettez-y les cerises préparées.
19. Versez une couche de cerises avec la gelée déjà refroidie. Tout d'abord, remplissez environ la troisième partie de la gelée et placez-la au réfrigérateur pour la congeler.
Si vous versez toute la gelée à la fois, les cerises flotteront.
20. La première couche de gelée est congelée, versez maintenant le reste de gelée. Encore une fois, mettez le gâteau au réfrigérateur pour le congeler pendant environ 2 heures.
21. Le gâteau a gelé, on le sort du moule, on enlève le film d'acétate et on le met sur un grand plat.
Le gâteau aux cerises s'est avéré très savoureux et léger, juste pour une chaude journée d'été. Il associe parfaitement biscuit délicat, crème anglaise légère et cerises parfumées. Assurez-vous de le cuisiner, faites plaisir à votre famille et à vos amis avec un dessert aussi délicieux.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com