Bonjour! Je m'appelle Natalia et je suis ravie de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast !
Aujourd'hui, je voudrais vous inviter à faire le gâteau à la crème glacée Excellence.
Crème glacée crème brûlée associée à un caramel mou et visqueux.
Un délice merveilleux, à tout moment, vous pouvez le sortir du congélateur, en couper un morceau et faire plaisir à vous-même et à vos amis.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous.
Cuisinons
- à 190 grammes de lait concentré bouilli ajouter 50 grammes de crème avec une teneur en matière grasse de 30-35%
Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser sur la table.
- dans un bol propre, sec et froid, fouetter 350 grammes de crème glacée à 30-35% de matière grasse
- nous commençons à battre à la vitesse minimale du mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse du mélangeur au maximum
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit aérée. Aux pics mous.
- Mélanger le lait concentré avec un mixeur pour que la masse devienne homogène
- transférer le lait concentré dans la crème fouettée et mélanger à vitesse moyenne du mélangeur jusqu'à consistance lisse
La crème glacée crème brûlée est prête, mettez-la au réfrigérateur pour l'instant.
Préparons la fondation
Je façonne le gâteau dans un moule en silicone de 22 x 10 cm.
Pour faciliter le démoulage de la glace finie, j'ai mis du papier sulfurisé au fond du moule.
En bas et en haut du gâteau, il y a une couche de biscuits aux miettes de noix. J'utilise des biscuits savoyards.
Faire tremper les biscuits dans de la crème avec une teneur en matière grasse de 30 à 35 %. Nous saturons la rangée inférieure de cookies d'un seul côté.
Tremper dans les cacahuètes grillées hachées. Les arachides peuvent être remplacées par toutes les noix que vous aimez.
- Placer 1 rangée de biscuits dans la forme avec les cacahuètes vers le haut. Je trempe le côté sucré du cookie
Pour faciliter le démoulage du gâteau, je ferme les bords avec du ruban téflon.
Au lieu de ruban téflon, vous pouvez utiliser du ruban acétate ou du papier parchemin.
- étaler la moitié de la crème glacée sur les biscuits et égaliser
Pour l'intercalaire et la décoration, il nous faut 120 grammes de caramel mou. Vous pouvez utiliser du caramel tout prêt ou faire votre propre caramel.
Comment faire du caramel mou peut être lu dans mon article "Une recette simple pour faire du caramel crémeux maison - sauce caramel"
Ou regardez-le dans ma vidéo ci-dessous
- nous déplaçons le caramel dans un sac à pâtisserie ou un sac alimentaire et le répartissons uniformément sur la crème glacée. j'ai du caramel à température ambiante
- mettre la deuxième partie de la glace sur le caramel
- Trempez la rangée supérieure de biscuits dans la crème des deux côtés, laissez la crème égoutter et roulez des deux côtés dans des cacahuètes hachées (ou des noix). Mettez les biscuits dans une rangée sur la crème glacée
- décorer les biscuits avec du caramel sur le dessus
Nous mettons le gâteau au congélateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement, pendant environ 5 à 7 heures. Le temps de congélation dépend de la capacité de votre congélateur.
Pour faciliter la découpe du gâteau, il faut le sortir au préalable du congélateur. Environ 10 à 20 minutes avant de servir, selon la température de votre pièce.
Bonne cuisine !
Ingrédients conçu pour le gâteau à la crème glacée de taille 22 x 10 cm, 7 cm de haut, pesant 900 grammes.
La Fondation
- 100 grammes (12 pcs.) Biscuits savoyards
- 60 grammes de crème, 30-35% de matière grasse
- 50 grammes de cacahuètes (ou noix)
Crème glacée
- 400 grammes de crème, 30-35% de matière grasse
- 190 grammes de lait concentré bouilli
Intercalaire
- 120 grammes de caramel mou
✅ Ingrédients pour 120 grammes de caramel
- 60 grammes (3 c. cuillères à soupe sans couvercle) sucre
- 60 grammes de crème, 30-35% de matière grasse
- 20 grammes de beurre