Bonjour! Je m'appelle Natalia et je suis ravie de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast !
Aujourd'hui, je veux vous inviter à cuisiner un délicieux gâteau avec des baies.
Le gâteau se compose d'une crème de yaourt délicate et modérément sucrée et d'une couche de baies légère et rafraîchissante.
Un merveilleux gâteau d'été qui se prépare sans cuisson.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous.
Cuisinons
- 160 grammes de biscuits sablés doivent être écrasés
L'option la plus rapide est de le broyer dans un mélangeur. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez mettre les biscuits dans un sac et les rouler avec un rouleau à pâtisserie.
- verser 50 grammes de beurre fondu dans la mie écrasée. Bien mélanger le tout
- ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillerée de lait. Remuer jusqu'à consistance lisse
Ensuite, regardez vos cookies, la mie doit être bien pressée, et s'émietter facilement.
Si la miette ne conserve pas sa forme, vous pouvez ajouter 1 autre cuillère à soupe. une cuillerée de lait.
J'assemble un gâteau sous une forme détachable d'un diamètre de 19 cm.
Je ferme le bas du formulaire avec du papier sulfurisé, recouvre les bords du formulaire avec un film d'acétate.
- nous déplaçons toutes les miettes dans un moule et les nivelons
Ce sera notre fondation. Nous mettons la base au réfrigérateur.
Faisons de la crème de yaourt
- Versez 8 grammes de gélatine avec 50 grammes (ml) de lait froid. Remuer et laisser gonfler
- 10 grammes ou 2 c. à soupe de sucre vanillé mélangé à 60 grammes de sucre en poudre
- dans un bol propre, sec et froid, fouetter 200 grammes de crème glacée à 30-35% de matière grasse. Nous commençons à battre à la vitesse minimale du mélangeur
- quand la crème commence à mousser, ajoutez-y progressivement du sucre en poudre et du sucre vanillé
- lorsque le sucre en poudre se dissout, augmentez progressivement la vitesse du batteur au maximum et fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit aérée. Fouetter la crème jusqu'à obtention de pics mous
- ajouter 200 grammes de yaourt nature épais à la crème fouettée. Remuer à vitesse moyenne du mélangeur jusqu'à consistance lisse
Le yaourt dans cette recette peut être remplacé par de la crème sure.
- la gélatine gonflée doit être dissoute. Pour ce faire, chauffez-le légèrement au four à micro-ondes ou au bain-marie, et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ne jamais faire bouillir la gélatine
- ajouter 1 cuillère à soupe à la gélatine dissoute. une cuillerée de crème et mélanger jusqu'à consistance lisse
- 1 cuillère à soupe de plus. une cuillerée de crème, mélanger également jusqu'à consistance lisse. Nous faisons cela afin d'égaliser la température de la gélatine et de la crème, afin que la gélatine dans la crème ne s'accroche pas immédiatement.
- verser la gélatine dans la masse de yaourt crémeux et mélanger à vitesse moyenne du batteur jusqu'à homogénéité
- la crème est prête, versez-la sur la base et égalisez-la. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant une heure pour congeler la crème
Pendant que la crème durcit, dissolvez la gélatine pour la couche de baies et préparez les baies.
- Verser 17 grammes de gélatine avec 110 grammes (ml) d'eau à température ambiante, mélanger et laisser gonfler
Lavez les baies et séchez-les avec une serviette en papier.
- couper les fraises en 2 ou 4 parties, selon la grosseur de vos fraises
- couper les cerises en deux et retirer le noyau
- Versez 70 grammes de sucre dans 260 grammes (ml) d'eau potable à température ambiante et c. cuillères à soupe d'acide citrique. Remuer pour que le sucre soit complètement dissous
h. les cuillères à soupe d'acide citrique peuvent être remplacées par 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron.
- la gélatine gonflée doit être dissoute. Pour ce faire, chauffez-le légèrement au four à micro-ondes ou au bain-marie, et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ne jamais faire bouillir la gélatine
- ajouter 1 cuillère à soupe à la gélatine dissoute. une cuillerée d'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse
- 1 cuillère à soupe de plus. une cuillerée d'eau, mélanger également jusqu'à consistance lisse. Au total, j'ai ajouté 3 cuillères à soupe. une cuillerée d'eau
Nous faisons cela afin d'égaliser la température de la gélatine et de l'eau, afin que la gélatine dans l'eau ne s'accroche pas immédiatement.
- en remuant constamment l'eau, versez-y de la gélatine. Remuer doucement jusqu'à consistance lisse. Ne remuez pas rapidement, sinon vous battrez beaucoup de bulles
La gelée pour la couche supérieure est prête.
- verser un peu de gelée sur la crème glacée et la répartir uniformément sur la surface
- mettre les baies en une seule couche sur la crème, dans un ordre varié
- verser dans les baies un peu de gelée
Et ainsi, en alternant baies et gelée, nous formons une couche de baies.
Dans cette recette, j'utilise de la gélatine, qui est diluée à raison de 18 grammes de gélatine pour 1 litre de liquide neutre.
- verser la gelée de baies et mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que la couche de gelée supérieure se solidifie complètement, pendant environ 5 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit.
- Démoulez le gâteau fini, mettez-le sur une assiette et retirez le film d'acétate
Le gâteau est très savoureux, je vous conseille de le cuisiner.
Si vous le souhaitez, le plateau de baies peut être façonné à votre guise.
Cette gelée garde aussi bien sa forme avec les framboises et les abricots.
Le kiwi et l'ananas ne peuvent pas être ajoutés; avec eux, le gâteau doit être cuit un peu différemment.
Ingrédients conçu pour un gâteau aux baies d'un diamètre de 19 cm, d'une hauteur de 7 cm, pesant 1800 grammes.
La Fondation
- 160 grammes de biscuits sablés
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe. cuillère de lait
Crème
- 200 grammes de crème, 30-35% de matière grasse
- 200 grammes de yaourt nature épais
- 60 grammes (3 c. cuillères sans couvercle) sucre en poudre
- 10 grammes (2 c. cuillères) sucre vanillé
- 8 grammes (2 c. cuillères) gélatine
- 50 grammes (ml) de lait (pour la gélatine)
Couche de baies
- 330 grammes de fraises
- 120 grammes de myrtilles
- 200 grammes de cerises (dénoyautées)
- 260 grammes (ml) d'eau
- 70 grammes (3,5 c. cuillères à soupe sans couvercle) sucre
- h. cuillères à soupe d'acide citrique
- 17 grammes (4 pleins + ¼ h. cuillères) gélatine
- 110 grammes (ml) d'eau (pour la gélatine)