Chers amis! Après avoir parcouru l'immensité d'Internet, j'ai décidé que ma recette de pâté n'était pas pire. C'est donc avec grand plaisir que je partage avec vous mon recette préférée de pâté de foie de poulet. Je fais du pâté depuis 30 ans, peut-être plus. Et cette recette n'a qu'un seul avantage: elle cuit rapidement, rien n'a besoin d'être haché, frit et tripoté au four. Cependant, ne vous évanouissez pas, mais écrivez-le!
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COMMENT CUISINER:
Je prends 500 gr. foie de poulet, rincer, séparer des veines et faire bouillir dans une casserole jusqu'à tendreté (pas plus de 15-20 minutes).
Sel au goût (environ 0,5-1 c. l.), n'oubliez pas la feuille de laurier (1-2 pcs.) et mettez un peu de poivre noir (je prends toujours des grains de poivre et je les broie à l'avance). L'arôme est dans la cuisine au-delà des mots!
Je le refroidis, sors le foie préparé, mais ne verse pas encore le bouillon.
Je prends une autre casserole, j'y envoie 2-3 morceaux de carottes pelées et lavées et je fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Je prends aussi 3-4 œufs (je les fais bouillir avec des carottes, mais je les sors plus tôt pour ne pas trop les cuire).
Je refroidis les carottes et les œufs dans de l'eau froide, les épluche (et si je ne fais pas cuire le pâté tout de suite, je mets tous les ingrédients et le bouillon au réfrigérateur).
Je broie dans un hachoir à viande: foie, carottes, œufs et mets ici un morceau de bon beurre 180-200 grammes (je ne regrette pas le beurre). J'ajoute le beurre dur, pas mou (donc, le beurre doit être congelé à l'avance).
LIRE LA SUITE:
500 grammes foie de poulet
2-3 carottes
3-4 œufs
180-200 gr. Beurre
sel, feuille de laurier, grains de poivre au goût
noix, herbes aromatiques
Ensuite, je mélange le tout avec une cuillère, et si cela semble épais, alors j'ajoute du bouillon au mélange (le même dans lequel le foie a été cuit). J'ajoute le bouillon pas tout, mais petit à petit sur une cuillère à soupe.
Pour obtenir une consistance uniforme, j'interromps le mélange avec un mélangeur (et j'ajoute du sel s'il a un goût non salé).
Je mets des noix et des herbes aromatiques dans le pâté fini, le mets dans un récipient et l'envoie au réfrigérateur pour le stockage.
Le pâté de foie de poulet selon cette recette s'avère exceptionnellement tendre et aromatique. Il peut être consommé immédiatement, étalé sur un pain ou une brioche. Bon appétit!