Chers amis! De quoi rêvez-vous dans une chaleur extrême en faisant fondre l'asphalte sans pitié et en brûlant impitoyablement la peau? A propos de la fraîcheur, bien sûr! (tous les jours debout dans les embouteillages, séjournant dans des appartements et des bureaux étouffants ...)
Je souhaite donc vous proposer 2 soupes froides, que je cuisine moi-même tout l'été. Ils (leur autre nom est "piments") sont préparés très simplement sur du chakka ordinaire, que les hôtesses en Ouzbékistan aiment tant pour une raison.
Ces soupes peuvent être cuites au moins tous les jours. Profitez et profitez-en!
FRIGO N°1-Soupe froide ouzbek "Katyk Otosh"
Cette soupe ravira tous les gourmets. Il est cuit sur de la viande hachée faible en gras (principalement du bœuf) avec l'ajout de riz et d'oignons.
Cette soupe froide inhabituelle est à base de chakka. Chakka dans différents pays s'appelle différemment syuzma, katyk, yaourt. Mais sa composition et ses bienfaits restent les mêmes. Par exemple, en Russie, il s'agit de yaourt ou de lait caillé. Lisez comment cuisiner le chakka sur ma chaîne !
CUISSON:
Dans un chaudron, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez la viande hachée à l'oignon, salez, poivrez, faites frire jusqu'à tendreté. Ensuite, versez de l'eau, ajoutez le riz et lorsque le mélange bout, faites cuire encore 20-30 minutes à feu doux.
Ensuite, prenez le liquide obtenu avec une louche et mélangez-le encore chaud avec le chakka, en remuant progressivement pour que le chakka ne soit pas cuit.
Ensuite, versez tout le liquide dans le chaudron sur la viande hachée, remuez, ajoutez du basilic haché ou vos herbes aromatiques et assaisonnements préférés. Salez, laissez refroidir et la soupe est prête! Réfrigérer quelques heures et servir froid.
FRIGO N° 2-Soupe froide ouzbek "Guzha"
Eh bien, je pense que les végétaliens aimeront cette recette de soupe froide. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser diverses céréales - blé, riz, maïs, pois chiches.
CUISSON:
Rincez bien les céréales, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures (faites bouillir pour ne pas faire de bouillie), n'oubliez pas de saler et de refroidir.
Diluez ensuite le chakka avec de l'eau, salez et poivrez au goût, remuez bien. Ajustez la densité à votre goût.
Versez les céréales avec ce mélange, ajoutez les herbes fraîches hachées: basilic, aneth, coriandre, oignons verts, remuez et laissez refroidir. Servir frais avec des glaçons. Bon appétit!
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