La saison chaude commence pour moi - la saison des récoltes pour l'hiver. Je ne peux pas dire que j'aime vraiment cette période, car je dois traiter une grande quantité de baies et de fruits en peu de temps. Mais en hiver, je me défonce quand j'ouvre un autre pot de confiture maison.
Pour me simplifier la vie en quelque sorte, j'ai commencé à faire une confiture rapide. Je le fais à base de pectine.
La pectine est un épaississant naturel à base de pommes et d'agrumes. Grâce à la pectine, la confiture est épaisse même avec le minimum de sucre.
Si pour la confiture habituelle, nous avons besoin d'autant de sucre que de baies / fruits, alors avec de la pectine, il suffit de mettre une demi-portion de sucre.
Je ne tarderai plus, cuisinons !
Je vais utiliser l'exemple du chèvrefeuille, mais cette méthode peut être utilisée pour d'autres baies et même des fruits. Si j'écris des baies, alors je veux dire aussi des fruits.
Recette pas à pas pour faire de la confiture
Ingrédients:
- Purée de baies et fruits 700 g
- Sucre 400g
- Pectine 7-10 g
Mes baies et trier. Il est très important de se débarrasser des baies gâtées au tout début afin qu'elles ne gâchent pas tout le lot de confiture plus tard.
Je transfère le chèvrefeuille dans un récipient et le frappe avec un mélangeur submersible jusqu'à ce qu'il soit en purée.
Pour les fraises, framboises et autres baies dénoyautées, je vous conseille de pré-passer la purée au tamis fin avant de cuire la confiture pour éliminer les noyaux. Mais c'est facultatif, j'adore la confiture avec une texture uniforme et dénoyautée.
J'ajoute 2-3 cuillères à soupe de sucre à la pectine et mélange. De cette façon, la pectine collera aux cristaux de sucre et ne s'agglomérera pas lorsqu'elle sera ajoutée à la purée.
Mettez la purée de pommes de terre dans une casserole et mettez sur feu moyen. Lorsque la masse se réchauffe un peu, ajoutez le mélange de pectine et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Je porte la masse à ébullition et ajoute le sucre, mélange et fais cuire à feu moyen. Lorsque la masse bout, cuire 3 minutes et retirer du feu.
Je verse également de la confiture chaude dans des pots stérilisés, je la ferme avec un couvercle et, une fois complètement refroidie, je la range pour la conserver. Cette confiture se conserve dans l'obscurité à température ambiante pendant environ un an. Réfrigérer après ouverture.
Voici une confiture que j'ai. Il a une texture dense qui ne coule pas lorsqu'il est étalé sur du pain. Lorsque la confiture est mélangée, elle devient une texture homogène et peut être utilisée pour les garnitures dans les desserts.