Et très savoureux! À tout moment, vous pouvez ouvrir un tel pot et préparer n'importe quel plat. Et mon mari et même mes enfants peuvent facilement y faire face. Vous pouvez cuisiner de la soupe, vous pouvez faire cuire des pâtes marines en 10 minutes ou des pommes de terre en ragoût, vous pouvez servir n'importe quelle bouillie ou ajouter aux casseroles, peut être utilisé pour remplir des crêpes, des tartes et tartes. Ou vous pouvez simplement le manger avec une tranche de pain frais! Délicieux! Très! Et c'est facile à préparer. Vous n'avez pas besoin de décongeler quoi que ce soit puis de faire frire pendant longtemps. Tout est déjà prêt !
Nous appelons cette côtelette "Côtelette".
RECETTE (sur la base de 4 pots de 450 ml) :
• Porc - 1,25 kg
• Matières grasses - 100 g
• Oignons - 200 g
• Carottes - 100 g
• Sel - 16 g
• Poivre noir moulu
*** Si vous cuisinez du bœuf comme ça, il faut prendre 350 g de graisse pour 1 kg de viande.
COMMENT CUISINER:
Précoupez la viande et les légumes en petits morceaux.
Et je broie tout dans un hachoir à viande. C'est peut-être la partie la plus difficile de la recette. Mais, s'il y a un bon hachoir à viande électrique, cela prendra deux ou trois minutes au total. J'utilise une maille grossière pour cette recette. Il y a deux grilles incluses (faites défiler) 👇
De la même manière, je hache les oignons et les carottes (je ne change pas la grille). J'éteins le hachoir à viande. Un lien vers ma technique, comme toujours, sera à la fin de l'article. Faites défiler la photo
J'ajoute du sel et du poivre noir à la viande hachée finie. Vous pouvez, bien sûr, ajouter d'autres épices préférées tout de suite. Mais moi, à part le sel et le poivre, je n'ajoute rien à cette préparation. Plus tard, lors de la cuisson (selon le plat), on ajoute au goût ce qui nous manque.
Je mélange le tout très soigneusement pour que le sel et le poivre soient bien répartis. Je le fais avec mes mains (c'est le moyen le plus pratique). À propos, vous pouvez faire des saucisses maison à partir de cette viande hachée. Alors seulement, vous devez ajouter un peu plus de sel et quelques gousses d'ail.
J'ai un accessoire spécial pour les saucisses dans l'ensemble pour le hachoir à viande, ce qui simplifie grandement le processus de cuisson des saucisses.
Mais aujourd'hui, je ne cuisinerai pas de saucisse. Je vais préparer de la viande hachée pour un stockage à long terme. Nous avons de tels aliments en conserve, bien sûr, ils ne coûtent pas plus d'un mois (mon mari manque de patience pour plus). Mais vous pouvez le conserver pendant un an ou deux. Et même sans réfrigérateur.
Je mets la viande hachée dans des bocaux. Je laisse environ 1 cm jusqu'au couvercle.
Je couvre les boîtes hermétiquement avec des couvercles. Je pré-stérilise les pots et les couvercles (je le fais toujours). À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, on obtient exactement 4 pots de 450 ml. Si vous prenez des boîtes d'un demi-litre, ajoutez 200 g de viande en plus.
Il reste à stériliser les conserves de viande. Je le fais en autoclave. C'est plus simple, plus rapide et en toute sécurité! Je cuisine pour un couple. A partir du moment où la température dans l'autoclave atteint 120 degrés, je cuisine pendant 75 minutes. Ensuite, j'éteins l'autoclave et ne l'ouvre pas pendant qu'il refroidit. En une heure environ, les conserves de viande hachée sont prêtes! Je le laisse sur la table lorsqu'il est froid - rangez-le dans un endroit frais. Mais après l'autoclavage, les aliments en conserve seront bien conservés dans une armoire de cuisine ordinaire.
Bien sûr, vous pouvez utiliser une casserole d'eau bouillante ou un four pour la stérilisation. Mais ces deux méthodes sont dangereuses. Je ne stérilise jamais la viande en conserve, car j'ai peur du botulisme. Oui, et c'est long. Et inconfortable.
Dans une casserole, vous devez faire bouillir les bocaux pendant environ 8 heures à feu doux, en ajoutant périodiquement de l'eau. Et j'ai essayé de cuisiner au four - pour une raison quelconque, la viande hachée sèche sur le dessus. Et le temps n'est pas non plus rapide. À une température de 120 degrés, vous avez besoin d'au moins 7 à 8 heures. Il est conseillé de conserver ces aliments en conserve uniquement au réfrigérateur.
Par conséquent, j'utilise un autoclave))
Et voici ce qui se passe (faites défiler):
Lien vers mon grinder (avec avis clients) :
#cuisine à l'envers conserves