Vous vous souvenez des concombres dans de grands bocaux sur les étagères des magasins soviétiques? On pourrait facilement vider un tel bocal au dîner! Écrivez si vous vous souvenez du goût de ces concombres. Les avez-vous aimé?
Je viens de les adorer! Et j'ai trouvé cette recette! Maintenant, le reste des concombres (à l'exception des concombres en fût encore aigres, bien sûr) "ne va pas" avec nous.
COMMENT CUISINER:
Je fais tremper les concombres dans de l'eau froide pendant quelques heures. L'eau peut être changée une ou deux fois. Bien sûr, les concombres en salade ne fonctionneront pas! J'achète (et cultive un peu) ces variétés qui conviennent à la mise en conserve.
J'ai des bidons de 1,5 litre aujourd'hui. Mais, bien sûr, vous pouvez en prendre. Je vous indiquerai les ingrédients de la marinade pour 1 litre d'eau.
Au fond du bocal se trouvent une ou deux gousses d'ail. Je n'ajoute pas beaucoup d'ail. Soit dit en passant, vous pouvez l'exclure complètement - cela ne s'aggravera pas.
J'emballe des concombres. Vous pouvez bien sûr ajouter de la racine ou des feuilles de raifort, des feuilles de cerisier ou de cassis... Mais pour cette recette, je n'utilise pas de tels additifs.
Mais l'aneth est nécessaire. J'ai coupé des brins d'aneth frais et des parapluies d'aneth avec des graines avec des ciseaux. Mais j'ajouterai l'aneth dans les pots plus tard.
Pendant ce temps, je verse de l'eau bouillante sur les pots de concombres, les couvre avec des couvercles et les laisse pendant 7 à 10 minutes. Ensuite, je verse l'eau des canettes dans une casserole (je vais cuire la marinade avec cette eau).
Pendant ce temps, pendant la préparation de la marinade, versez à nouveau de l'eau bouillante sur les concombres. Je vais déjà saler la "deuxième" eau dans l'évier. Si je sais que je vais stocker les bocaux au sous-sol, une seule coulée d'eau bouillante suffit (dans ce cas, les concombres "réchauffent" pendant 10-12 minutes, et à ce moment-là je fais cuire la marinade dans de l'eau propre).
Si les concombres sont conservés à température ambiante, je recommande toujours deux garnitures avec de l'eau bouillante (comme je l'ai montré dans la vidéo).
J'ai une marinade aujourd'hui à raison de 2,5 litres d'eau. C'est juste assez pour 4 bidons d'un litre et demi. J'ajoute du sel, du sucre à l'eau, porte à ébullition et verse l'essence de vinaigre.
Je vide la deuxième eau des canettes et j'ajoute des épices - poivre noir, laurier (j'en met 1/4 sur une canette, je n'aime pas ça quand il y a beaucoup de feuilles de laurier). Et de la moutarde. Haricots à la moutarde. La poudre ne fonctionnera pas! Et la moutarde toute faite ne fera pas l'affaire! Nous avons besoin de graines de moutarde sèches! Les trouver est facile - regardez dans le magasin sur les étagères où ils vendent des épices dans des sacs. Nous l'avons dans presque tous les magasins))
Il ne reste plus qu'à ajouter l'aneth, verser la marinade bouillante sur les bocaux et rouler! Mais il y a encore une subtilité !
Vous pouvez retourner les boîtes, mais vous n'avez pas besoin de les emballer! Cela gardera les concombres croustillants!
RECETTE:
• Aneth frais
• Parapluies à l'aneth
• Ail
• Feuille de laurier
• Poivre noir (pois) - 5-6 pcs. (par pot d'un litre)
• Graines de moutarde - 1 c. (par pot d'un litre)
Pour marinade pour 1 litre d'eau (pas pour un pot d'un litre !)
• Eau - 1 l
• Sucre - 140-150 g (7 cuillères à soupe)
• Sel - 2 c.
• Essence de vinaigre 70% - 2 c.
Je veux clarifier tout de suite. Il n'y a AUCUNE erreur dans la recette! Chaque année, je marine des concombres comme ça et tout va bien! Je le répète - ils s'avèrent comme ceux qui étaient autrefois vendus dans les magasins. Aigre-doux! Délicieux! Essayez de faire au moins 2 pots - et vous comprendrez pourquoi j'aime tant cette recette. Oui, j'ajoute 70% d'essence de vinaigre à la marinade - 2 c. (Bien sûr, je ne verse PAS avec un "gorochka"). Il s'avère qu'environ 22-23 ml dans deux cuillères. Pour cette recette, je prends l'essentiel. Si vous utilisez du vinaigre à 9 %, prenez-en autant que du sucre (c'est-à-dire 7 à 8 cuillères à soupe). Il s'avère également délicieux, les concombres sont tout aussi excellents. Mais pour une raison quelconque, il a meilleur goût avec l'essence! Et, bien que plus acide, semble-t-il, mais pas acide! Idéalement! Je ne peux pas expliquer pourquoi...
Si vous pensez "beaucoup de vinaigre" ou "beaucoup de sucre" ou "pas assez d'assaisonnements et d'ail", écrivez-le sous mon commentaire épinglé))
Si j'ai raté quelque chose ou si vous n'avez pas compris quelque chose, regardez la vidéo (au début de l'article). S'il n'y a pas de réponse, je répondrai certainement dans les commentaires!
ESSAYEZ-LE! De délicieux concombres sont obtenus! Ne déviez pas de la recette !
Je cuisine de l'olivier et de la vinaigrette en hiver avec de tels concombres))