Salut les amis! Je pense que c'est juste le pain au levain parfait et l'une des recettes les plus faciles. Ce pain est très polyvalent. Vous pouvez remplacer une partie de la farine par du seigle ou des grains entiers, et vous pouvez également ajouter toutes sortes d'épices. Le résultat est un pain délicieux.
Pain croustillant au levain 1 2 3
Pour la pâte :
Ajouter 50 g d'eau et 50 g de farine à 10 g de levain de blé à 100% d'humidité et laisser lever 8 à 10 heures.
- Ajouter 200 g d'eau froide, toute la pâte et la farine dans le bol.
- Laisser agir 20 à 30 minutes pour que le gluten se développe.
- Ajouter le sel, le miel, le cumin. Pétrir la pâte.
Laisser fermenter la pâte finie pendant 3 heures. Pendant ce temps, faites deux entraînements.
Saupoudrer la table de farine. Étaler la pâte, façonner et poser futur pain dans un panier de fermentation ou dans un bol avec une serviette en graines de lin saupoudrée de farine.
Attendez que la pâte double de volume.
Allumez le four à 250°C 30-40 minutes avant la cuisson.
Faire des entailles sur le pain et mettre au four.
La température à l'intérieur du pain doit être 94-96°C degrés.
Cuire avec de la vapeur à 250°C degrés 10 minutes. Puis baisser la température jusqu'à 200°C degrés et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Le temps de cuisson total est d'environ 30 minutes.
C'est un pain délicieux. Je recommande fortement de l'essayer.
Recette de pain au levain 1-2-3 :
100g de pâte
200g d'eau
300g de farine
6g de sel
miel, mélasse, malt, sucre facultatif
👉 Levain de seigle pour faire du pain maison
Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse! Aimez, écrivez des commentaires, partagez vos recettes. Au revoir!