Je pense que vous avez remarqué plus d'une fois dans les magasins, sur les étagères à pâtes, des paquets de pâtes à l'allure étrange. Et, si tout est clair avec le rizoni (sous forme de riz), alors l'orzo et le krifaraki sont gênants. Ils se ressemblent, alors pourquoi s'appellent-ils différemment ?
Il ne s'agit pas seulement de l'origine de cette pâte, il s'agit aussi de la composition.
L'orzo est une pâte italienne à base de farine de blé dur. Krifaraki c'est plus sur la Grèce, la Turquie, l'Egypte, le Maroc, l'Algérie... L'Italie, bien sûr aussi. Et les krifaraki sont fabriqués à partir de semoule. Cela donne différentes nuances de goût. Bien que le krifaraki soit utilisé de la même manière que l'orzo.
En Grèce, par exemple, on fait une cocotte. Plutôt avec eux.
allons-nous nous préparer ?
Nous prenons:
- 500 grammes de viande hachée;
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail;
- 250 grammes de pâte de krifaraki ou d'orzo;
- 200 grammes de feta;
- 700 millilitres de bouillon de poulet ou de légumes;
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 boîte de tomates dans leur jus ou 500-600 grammes de frais;
- Plusieurs branches de thym (peler les feuilles et hacher finement)
- Une pincée de cannelle (Ceylan, sans arôme prononcé de confiserie) ;
- Une cuillère à café de paprika ;
- Sel, poivre rouge et noir au goût;
Comment nous cuisinons :
Couper l'oignon et l'ail en petits cubes.
Si vous avez des tomates fraîches, blanchissez-les, épluchez-les et écrasez-les au mixeur. Si les tomates sont dans leur propre jus, il suffit de les frapper avec un mixeur.
Nous envoyons la viande hachée dans une poêle avec une petite quantité d'huile et la faisons frire jusqu'à ce qu'elle devienne « friable ». Ajouter l'oignon et l'ail à la viande hachée, quelques cuillères à soupe de thym haché et faire revenir pendant encore trois à quatre minutes.
Ajoutez ensuite une cuillerée de concentré de tomate, faites frire quelques minutes. Les pâtes sont nécessaires pour que la viande hachée avec la sauce ne soit pas si liquide.
Maintenant, nous envoyons à la poêle, du poivre, de la cannelle, du poivron rouge et du poivre noir. Verser la purée de tomates et le bouillon. Sel.
Nous envoyons des pâtes sèches à tout cela, mélangeons, mettons dans un plat allant au four et saupoudrons de fromage émietté sur le dessus.
Nous cuisons dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 30 minutes.
Bon appétit!