Quel cauchemar et horreur - des croquettes de poisson. Les gens riches, bien sûr, ne les cuisineront pas, comme ils l'ont écrit dans les commentaires d'une de mes publications. Parce que, premièrement, il faut passer beaucoup de temps, d'abord l'esclave doit démonter, séparer les os, et deuxièmement - le poisson qui y va n'est pas du tout noble.
Si tu veux - tu peux prendre de la goberge, mais si tu veux - oh horreur! - le merlan bleu. Non, vous pouvez utiliser quelque chose de plus cher. En général, tout poisson avec de la viande blanche dans ces escalopes sera très approprié. Ils s'avèrent assez tendres, doux, avec un agréable arrière-goût épicé.
Nous prenons:
- 500 pulpe de poisson
- 80 grammes de pain blanc sans croûte
- 80 millilitres de lait
- 1 jaune
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1-2cm. racine de gingembre (ou une cuillerée de sec)
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de mélange d'épices au curry
- Sel et poivre noir au goût
- Chapelure
- Huile de friture
Comment nous cuisinons :
Ici, en général, tout est standard: on fait défiler le poisson dans un hachoir à viande ou un mixeur. Ce serait bien de passer l'oignon dans un hachoir à viande ou un mixeur, mais vous pouvez aussi le couper en cubes (comme vous le souhaitez).
Hacher l'ail. Le gingembre est frotté sur une râpe très fine, si nous en avons du frais.
Tremper du pain blanc dans du lait
Maintenant, nous mélangeons le poisson émincé avec du pain trempé, du jaune, des épices et du sel, le pétrissons bien. Nous regardons la consistance - s'il est très épais, nous pouvons ajouter un peu de lait, ou nous ne pouvons pas en ajouter.
Nous formons des côtelettes, les roulons dans la chapelure et les faisons frire.
Bon appétit!