Bien sûr, il est plus facile de congeler des poivrons, ce que je fais le plus souvent. Mais quand il n'y a déjà plus de place dans le congélateur, et qu'il y a encore beaucoup de poivre, j'utilise la recette que ma mère utilisait toujours. Un tel poivre se conserve parfaitement. Et même sans cave. Et la préparation est très simple.
Auparavant, nous avions toujours des poivrons farcis sur la table du nouvel an. Et le plat s'est avéré vraiment comme du poivre frais. Délicieux! Et même si nous avons du coup quelques pots d'un tel poivre pour l'année prochaine, ça ne s'aggrave pas. Poivre comme fraîchement préparé.
Dans la vidéo ci-dessous, j'ai montré cette recette et quelques autres recettes pour préparer des poivrons pour l'hiver. Jetez un oeil - vous l'aimerez certainement:
COMMENT CUISINER:
Mon poivre et moi le nettoyons des graines. Il est préférable de choisir un petit piment pour cette recette.
Je mets du poivre dans une casserole d'eau bouillante (autant qu'il peut y en avoir). Et à partir de ce moment, je compte à rebours exactement 5 minutes. Et si le poivre est à paroi mince, trois minutes suffisent. Il n'est pas nécessaire de porter à nouveau l'eau à ébullition. Il ne sert à rien de faire cuire du poivre! Il faut qu'elle devienne plus molle (elle rentrera alors facilement dans le bocal).
Je prépare tout le poivre en morceaux. Ensuite, je l'ai mis sur une assiette et je l'ai laissé refroidir légèrement. Je pré-stérilise les pots et les couvercles.
Je mets les poivrons préparés dans des bocaux. Fermement. Mais vous n'avez pas besoin d'appuyer fort. Vous pouvez, si possible, en insérer un dans un. J'ai généralement 10 à 12 pièces dans un pot de deux litres. Un seul de ces pots suffit en hiver pour une poêle de poivron farci))
J'utilise l'eau dans laquelle le poivre a été bouilli pour la marinade. Bien sûr, vous pouvez aussi prendre de l'eau propre! Je porte à ébullition, ajoute du sel et du sucre. Et à la fin je verse du vinaigre (j'utilise du vinaigre de table 9%).
Recette pour 2 bidons de 2 litres :
• Poivre - 2,5 kg
• Eau - 2 l
• Vinaigre (9%) - 4 cuillères à soupe.
• Sel 2 c. (pas de diapositive !)
• Sucre - 2 c. (avec un toboggan !)
Versez le poivre avec la marinade bouillante et fermez les couvercles. Je le retourne, l'enveloppe et le laisse jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.