Pour adoucir un peu la solitude,
Je vais m'acheter une guimauve à la vanille
Et je boirai longtemps du thé dans la cuisine,
Malgré le monde civilisé.
(Auteur - Natalia Pokrovskaya)
Bonjour les amis! Je veux partager avec vous ma recette de guimauve maison préférée. C'est selon cette recette que la guimauve s'avère plus délicate et ne sèche pas plus longtemps.
Remplacer une partie du sucre par du sirop de glucose rend les guimauves moins écoeurantes, ce qui est très important.
Recette vidéo de votre guimauve maison préférée 👇
Guimauve maison - Recette familiale
- Mélanger l'agar agar avec de l'eau froide.
- Faites bouillir les cassis pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis pour évaporer l'excès d'humidité.
- Passer les baies au tamis, mélanger avec de la compote de pommes et réfrigérer.
- Battre la purée de pommes de terre et ajouter le blanc d'œuf en fouettant.
- Lorsque la masse devient luxuriante, ajoutez 40 g de sucre avec une pluie.
- Fouetter jusqu'à consistance ferme et ferme et réserver.
- Chauffer l'agar-agar avec de l'eau sur la plaque jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Ajouter le glucose, le sucre, porter à ébullition et faire bouillir le sirop à 110°C degrés.
- Ce sirop forme un fil épais qui ne s'écoule pas immédiatement de la cuillère.
- Battre la purée progressivement en y ajoutant du sirop.
- Après avoir ajouté le sirop, continuez de battre encore quelques minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
- Transférer dans une poche à douille et placer les guimauves sur le parchemin.
- Placer dans un endroit chaud et sec pendant 24 heures.
Saupoudrez ensuite les guimauves de poudre et collez les moitiés.
Marshmallows faits maison
INGRÉDIENTS
75g de compote de pommes
50 g de purée de cassis ou
110 g de baies surgelées
200 + 40 g de sucre
20-25g de blanc d'oeuf
45g de sirop de glucose
4 g d'agar - agar
sucre en poudre pour saupoudrer
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Bon appétit et que Dieu vous bénisse !