Le champagne est tellement dans ce mot. Ce n'est pas seulement une boisson à bulles pour toute célébration, il y a une histoire incroyable cachée dedans, dans le champagne.
C'est de cela que parlera le post d'aujourd'hui.
En parlant de champagne, d'une manière ou d'une autre, je pense à une sorte de madame et de veuve.
Clicquot, par exemple. as tu entendu parler de ça? Probablement entendu, mais seulement dans le cadre du nom de ce même champagne. Et pourquoi on l'appelle ainsi et qui sont toutes sortes de veuves ou de dames, nous le découvrirons plus en détail.
Veuves champenoises
L'histoire du champagne est presque mystiquement associée aux veuves françaises. Parmi elles, la légendaire Madame Clicquot, la non moins légendaire Madame Pomery, Camila Roederer et une autre Madame Bollinger.
Ces femmes ont eu un impact considérable sur la technologie et la tradition de fabrication du champagne.
Parlons de l'un d'eux. A propos de Madame Clicquot.
Dans la région française de Champagne, il y a maintenant environ 84 mille personnes. hectares de terres sont plantés de vignes, il y a aussi 340 maisons de champagne connues et... près de 16 mille producteurs de vin ordinaire.
Mais il fut un temps où l'industrie viticole de cet endroit ne se maintenait guère. Le miracle s'est produit au moment de la percée, qui s'est produite en grande partie grâce à Madame Clicquot.
C'est sa cave Veuve Clicquot qui est toujours célèbre dans le monde entier.
Le vin et plus encore le champagne Barbet-Nicole Ponsardin, et c'est ainsi qu'elle s'appelait à l'origine, n'a pas pris tout de suite, puisqu'elle est issue de la famille d'un industriel du textile. Et tout a commencé par le mariage, en 1798, lorsque Nicole épousa François Clicquot, héritier d'un petit domaine viticole dans un village champenois.
La cave rapportait un certain revenu, environ 60 000 roubles étaient vendus chaque année. bouteilles de vin. Pas de champagne.
Le bonheur et les affaires s'effondrent en 1805 lorsque son mari François meurt de la fièvre typhoïde. Madame Clicquot reste veuve à 27 ans. A cette époque, elle avait dans ses bras une petite fille, Clémentine. Que faire? Faire confiance au destin et vivre de l'héritage de votre mari? Non, Madame n'était pas une femme au foyer ordinaire. Un plan incroyable mûrissait dans sa tête.
Le beau-père devient un investisseur de ces idées, bien que confier une entreprise à une femme dans ces années-là ait été un échec, mais il la croyait et maintenant Madame Clicquot change radicalement sa vie. Elle abandonne la broderie et la musique, engage une bonne nounou et se rend dans les vignes, où elle invente le matériel que les vignerons utilisent encore aujourd'hui.
Par exemple, un casier pour les futures bouteilles de champagne. Et pas seulement cela.
La jeune veuve, Madame Clicquot, devient rapidement une pionnière du champagne. Elle essaie différemment et impossible afin d'obtenir quelque chose de nouveau et de gagner de l'argent dessus.
Faire du champagne nécessite un mélange de différents vins et raisins. Il est presque toujours collecté au cours d'années différentes, car il est irréaliste de collecter la quantité requise de matières premières de haute qualité en un an.
Clicquot a bouleversé le monde de la vinification en créant le premier champagne millésimé. Rappelons que pour être considéré comme une bouteille millésimée, les raisins d'une telle boisson doivent être récoltés en un an. Un an et une saison seulement !
Cela signifie que cette année devrait être fructueuse. Pour Madame Clicquot, c'est en 1810. Et elle le fait - le tout premier champagne millésimé fabriqué à partir de raisins 1810. C'était incroyable, comme l'événement ou l'invention elle-même. C'était alors assez cher.
Mais la femme d'affaires ne s'est pas arrêtée à ses réalisations et a créé le premier champagne rosé de l'histoire.
Bien sûr, la maison de champagne Ruinart a produit du champagne rosé en 1764, bien avant Madame Clicquot, mais ils ont ajouté du sureau à la boisson pétillante pour la couleur.
La dame ne s'en soucia pas et fut la première à faire du champagne rosé en mélangeant du vin rouge vieilli avec du vin mousseux jeune.
Le champagne rosé se prépare encore de deux manières: en mélangeant les vins, comme l'a fait Madame Clicquot, ou ajouter le jus de raisins rouges avec la peau au champagne fini et le retirer de la boisson après quelques les heures. Pas de colorants !
Les gènes comptent et les successeurs de l'entreprise pétillante Clicquot étaient également très inventifs.
Toutes les bouteilles de champagne ont une bride en fil de fer. Pourquoi est-elle? Et qui l'a inventé ?
La bride s'appelle correctement la muselle et sa longueur standard est de 52 cm.
Selon la légende, il a été inventé par une grande fashionista et fan de champagne Joséphine Clicquot, elle est la même continuatrice de la célèbre dynastie des vignerons de Clicquot.
Une fois, Joséphine a montré aux experts une autre création de sa cave. A savoir, une bouteille de champagne délicieux.
C'est ainsi que l'exemplaire même pour la dégustation fut solennellement introduit dans la salle remplie d'invités.
Joséphine a pris la bouteille dans ses mains et s'est immédiatement rendu compte qu'il y avait un problème avec le bouchon et qu'il était sur le point de sauter du goulot. La dame a deviné qu'elle ne pouvait pas la tenir, et la précieuse boisson d'essai en ce moment avec le pouvoir éclaboussera les robes luxueuses des dames invitées et gâchera peut-être les coiffures pommades de célèbres Hommes.
Bien sûr, elle n'avait pas besoin d'une impression désagréable de la dégustation.
Et voilà que l'audacieuse et espiègle Joséphine Clicquot, devant un public émerveillé, met la main dans son décolleté et... tire le fil de son corset et bouche immédiatement adroitement une bouteille de champagne avec, en enveloppant le bouchon de sorte que même avec une forte secousse, il ne bouge pas.
C'est la bride même ou le muslet.
À propos de la feuille sur le cou
Ce n'était pas là avant. Mais... Puis c'est devenu obligatoire. Comment le foil y est-il apparu? C'est simple: de la nécessité à la tradition.
Initialement, la feuille autour du bouchon de champagne servait de protection contre les souris et les rats qui vivaient dans les caves où le vin était conservé.
Les bouchons étaient remplis de cire, et les souris et les rats la mâchaient. Ils ont réussi à ronger des bouchons ordinaires. Et le papier d'aluminium leur a fait peur.
Plus tard, l'élément d'emballage a été conservé en hommage à la tradition.
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Ce matériel appartient à l'auteur de la chaîne "Notes culinaires sur tout", c'est-à-dire à moi, et il a été précédemment publié par moi personnellement dans ma chaîne de blog sur la plate-forme Impulsion.
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