Le gâteau au chocolat Spartak est mon gâteau préféré! Il s'avère être incroyablement tendre et très savoureux. Des gâteaux au chocolat moelleux et imbibés combinés à une crème au beurre au caramel donnent un goût incroyable! Et les morceaux de noix ajoutent leur propre saveur unique.
Tous ceux qui dégustent ce gâteau remarquent sa tendresse et son goût équilibré.
En outre, cette version du gâteau peut être utilisée comme niveau inférieur lors de la préparation de gâteaux à deux niveaux. Ce gâteau est stable et peut facilement supporter le poids placé dessus.
Préparer un gâteau Spartak n'est pas trop difficile. Un tel gâteau peut être préparé pour n'importe quelle occasion et pour n'importe quelle occasion, et décoré à votre goût.
Si vous n'avez pas encore essayé le gâteau au chocolat SPARTAK avec crème au caramel, je vous recommande fortement de le faire. C'est un dessert inoubliable et délicieux !
Ingrédients:
Pâte:
- farine - 280 g
- sucre - 230 g
- beurre - 150g
- jaune cru - 4 pcs.
- cacao en poudre - 45 g
- eau bouillante - 4 c. l.
- crème sure (kéfir) - 1 c. l.
- levure chimique - 1 cuillère à café l.
- soda - 1/2 cuillère à café l.
Crème:
- lait concentré bouilli - 380 g (1 boîte)
- beurre - 250g
- crème 30% - 250 ml
- noix - 100 g
Recette pas à pas
Pâte à cuire pour les couches de gâteau
1. Tout d'abord, préparez la pâte à gâteau.
Versez 4 jaunes dans un bol. Versez-y 4 cuillères à soupe. l'eau bouillante et commencez immédiatement à battre.
2. Ajouter progressivement 230 g de sucre aux jaunes.
Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent et augmenter de volume.
3. Ajouter 150 g de beurre fondu et 1 cuillère à soupe aux jaunes fouettés. l. crème sure ou kéfir. Remuer jusqu'à consistance lisse.
4. Versez 280 g de farine, 45 g de cacao, 0,5 cuillère à café dans un bol séparé. l. soda et 1 c. l. levure chimique. Mélangez le tout avec une cuillère.
5. Verser à sec dans le mélange liquide et mélanger jusqu'à consistance lisse. J'utilise la buse à crochet pour remuer la pâte. Vous pouvez également pétrir la pâte avec vos mains.
6. Envelopper la pâte préparée dans une pellicule plastique et la mettre au réfrigérateur pour reposer et refroidir pendant au moins 2 heures. Cette pâte peut être pétrie à l'avance et laissée au réfrigérateur une nuit ou même une journée.
7. La pâte était au réfrigérateur, arrachez-en un petit morceau et étalez-la sur du papier sulfurisé, un peu fariné. Vous devriez obtenir une fine couche d'une épaisseur de 1,5 à 2 mm.
8. Découpez un cercle dans la pâte étalée avec un moule à gâteau coulissant en métal. En outre, la pâte peut être découpée avec un couvercle de la casserole ou en attachant quelque chose de rond à couper avec un couteau. Le diamètre de mes gâteaux est de 21 cm.
Mettez la pâte roulée finie sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Je fais deux gâteaux à la fois.
9. Nous mettons les gâteaux au four dans un four préchauffé à 180 degrés et cuisons pendant environ 8 à 10 minutes. Le temps de cuisson dépend du four lui-même. Surveillez attentivement les gâteaux afin qu'ils ne se dessèchent pas.
10. Retourner les gâteaux finis encore chauds sur une planche et retirer le papier sulfurisé. Nous les laissons refroidir sur une surface plane.
Abaisser le reste de la pâte, à partir de laquelle un gâteau entier n'est pas obtenu, et cuire au four. Nous en ferons des miettes pour saupoudrer le gâteau.
De cette quantité de pâte, j'ai obtenu 8 gâteaux.
Crème de cuisson
11. Préparation de la crème pour le gâteau.
Fouetter 250 g de beurre à température ambiante dans un bol. Fouettez jusqu'à ce qu'il augmente de volume et blanchisse.
12. Ajouter progressivement une boîte de 380 grammes de lait concentré bouilli au beurre fouetté. Battez le tout jusqu'à consistance lisse.
13. Versez 250 ml de crème froide dans un bol séparé avec au moins 30 % de matière grasse. Commencez à battre la crème à la vitesse minimale, en l'augmentant progressivement jusqu'au maximum. Assurez-vous que le bol et le fouet sont propres et secs. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
14. Dès que la crème épaissit, ajoutez-y progressivement du beurre fouetté avec du lait concentré. À ce stade de la combinaison des ingrédients, vous devez faire attention à ce que la crème ne s'exfolie pas en raison de la différence de température. Battre la crème pendant une courte période et à la vitesse la plus basse d'un batteur à main.
Si, néanmoins, la crème s'est exfoliée, nous continuons à la battre à grande vitesse. La température de la crème s'uniformisera - et tout sera connecté. Si cela n'a pas fonctionné, mettez la crème stratifiée au réfrigérateur et une fois refroidie, battez-la à nouveau.
15. Vous aurez également besoin de 100 g de noix pour le gâteau.
Verser les noix pelées sur une plaque à pâtisserie. Nous le mettons dans un four froid, l'allumons à 170 degrés et séchons pendant 15 minutes. S'il est possible de retirer la coque des noix, il est également conseillé de les peler.
Coupez les noix séchées en plus petits morceaux.
Nous plions le gâteau
16. Nous récupérons le gâteau.
Nous mettons le premier gâteau, mettons un anneau coulissant et étalons le film d'acétate sur les côtés. Nous pressons le tout à la taille du gâteau.
On met la crème et on la répartit sur tout le gâteau. La couche de crème doit être à peu près la même que l'épaisseur de la croûte, ou légèrement moins. Saupoudrer la crème des noix préparées. Recouvrir avec le gâteau suivant. C'est ainsi que nous plions tout le gâteau. On laisse un peu de crème pour enrober le gâteau sur le dessus et sur les côtés.
S'il arrivait que les gâteaux soient secs, alors ils doivent être trempés dans du sirop de sucre afin que le gâteau ne s'avère pas sec.
17. Nous recouvrons le gâteau assemblé d'un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, ou mieux toute la nuit.
Décorer le gâteau
18. Le gâteau est infusé, nous le sortons du réfrigérateur, retirons l'anneau et le film d'acétate.
Recouvrir le gâteau avec le reste de crème sur les côtés et le dessus.
19. Casser les restes de pâte cuite et les réduire en miettes à l'aide d'un broyeur.
20. Saupoudrer les côtés du gâteau d'une chapelure. Tout d'abord, mettez la mie sur les côtés du gâteau avec une cuillère, puis avec un pinceau culinaire large.
21. Balayer l'excédent de miettes du plat avec la même brosse.
Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant 10 minutes pour congeler la crème supérieure.
22. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant 10 minutes pour congeler la crème supérieure.
Décorez le dessus du gâteau à l'aide d'un pochoir. C'est une façon simple et très rapide de décorer un gâteau. Poser le pochoir sur le gâteau et saupoudrer généreusement de cacao. Nous enlevons le pochoir.
Le gâteau est prêt.
Le gâteau Spartak s'est avéré très savoureux. Des sablés au chocolat et une délicate crème au caramel en combinaison avec des noix frites donnent une explosion de goût unique. Assurez-vous de cuisiner un tel gâteau, personne n'y restera indifférent.
Recette vidéo
La recette est tirée de mon site culinaire. gotovimop.com