La morue est un autre poisson que beaucoup de gens traitent avec préjugés. Ils disent, pas pour les estomacs aristocratiques doux - c'est en premier lieu. Deuxièmement, il est insipide, il est considéré comme sec.
Oui, la morue peut être un peu sèche. Mais ce n'est pas du tout un inconvénient! La viande de cabillaud sèche peut devenir une vertu - car elle permet d'utiliser des produits en accompagnement qui apportent un nouveau goût et ajoutent du moelleux (et un peu de gras).
Cette version de la morue sous la croûte est juste "de cet opéra"
Nous prenons:
- 4 filets de cabillaud
- 4 tranches de bacon (peut-être besoin de plus selon la largeur)
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petit bouquet d'aneth
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 100 grammes de chapelure
- 100 grammes de beurre
- Sel et poivre au goût
Comment nous cuisinons :
Sortez l'huile du réfrigérateur au préalable - elle doit devenir très molle.
Séchez la morue avec une serviette en papier, graissez avec de la moutarde, salez et poivrez chaque morceau - puis enveloppez chaque morceau séparément dans du bacon.
Hacher finement et finement l'aneth et le persil, mélanger avec le beurre ramolli et la chapelure, ajouter un peu de sel.
Nous le mettons sur une feuille recouverte de parchemin et l'envoyons au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'une croûte croustillante apparaisse.
Bon appétit!