Le plus drôle, c'est que ce n'est pas une blague. Ici, en fait, il n'y a que de l'eau, de la farine et 1 g de levure, peut-être deux sortes de farine.
Bonjour les amis! Aujourd'hui je fais de la ciabatta sous forme de petits pains portionnés à partir desquels il est très pratique de faire des sandwichs pour un pique-nique ou tout simplement de les manger au petit déjeuner. C'est le pain que ma famille aime beaucoup.
👇Regardez la recette vidéo de la ciabatta en portions👇
Recette de pains ciabatta
Préparation de la pâte
Incorporer la levure dans de l'eau à température ambiante.
Ajoutez-y de la farine de blé avec de la farine de seigle complète.
Mélanger la farine avec l'eau de levure, couvrir de papier d'aluminium, laisser reposer à température ambiante pendant 30 à 40 minutes.
Réfrigérer ensuite jusqu'au lendemain ou 12 heures.
Pétrir la pâte principale
Je mélange 240 g d'eau 320 g de farine à pain (il s'agit de farine de 1ère année) à l'aide d'un mélangeur. Je laisse la pâte pendant une demi-heure.
J'ajoute 10 g de sel à 20 g d'eau et mélange bien le tout.
J'ai étalé la pâte d'hier du réfrigérateur dans la pâte et je commence à pétrir pendant 6 à 8 minutes.
Après 6-8 minutes, retirez à nouveau la pâte et augmentez la vitesse.
Pétrir encore 3-4 minutes, après environ une minute, ajouter de l'eau salée.
Lorsque la pâte commence à s'éloigner des parois, vous pouvez terminer.
Transférer la pâte dans un récipient graissé et ramasser avec les mains humides.
Couvrir avec un couvercle ou du plastique et laisser à température ambiante pendant 2,5 à 3,0 heures.
Toutes les 30 à 40 minutes, la pâte doit être pétrie, seulement 3 à 4 pétrissages.
Je soulève la pâte et la plie. Puis je le déplie à nouveau, le soulève et le plie.
Allumez le four à 250°C degrés. Le four doit chauffer pendant 40 minutes.
Il doit réchauffer une plaque à pâtisserie sur laquelle vous étalerez la ciabatta, et la deuxième plaque à pâtisserie sur laquelle vous verserez de l'eau afin de créer de la vapeur.
(J'ai fait 5 coups, la pâte se rassemble bien et vous pouvez voir qu'elle retient l'air à l'intérieur.)
Former la ciabatta
Saupoudrez la table de farine: vous pouvez utiliser de la farine ordinaire, vous pouvez prendre de la semoule si vous aimez le croustillant.
Saupoudrer la pâte de farine sur le dessus, et former un rectangle avec des mouvements doux.
Divisez-le avec confiance en 4 parties et saupoudrez les côtés de farine.
Déplacez ces merveilleuse ciabatta sur du parchemin, qui saupoudrent également de farine.
La cuisson du pain
- Je mets la ciabatta au four.
- Versez un demi-verre d'eau chaude sur la deuxième plaque à pâtisserie.
Temps de cuisson 15 minutes. Si la température est inférieure à 230 ° C degrés un peu plus longtemps.
Amis, si vous êtes d'humeur, veuillez choisir la réponse qui vous convient dans le sondage.
Recette de ciabatta maison :
J'attends vos réponses dans les commentaires. Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse !